Hojas de yuca para alimentación humana y animal, y para la salud

La yuca es un cultivo anual extensamente cultivado en las regiones tropicales y subtropicales. Se cultiva por su raíz tuberosa y sus hojas comestibles. El cultivo es favorecido tanto por pequeños como por grandes agricultores, ya que requiere una baja inversión de tiempo, mano de obra y costos. Se estima que cada año se producen globalmente 300 millones de toneladas de hojas de yuca que contienen carotenoides y otros nutrientes valiosos. Sin embargo, menos del uno por ciento de la producción anual se consume como alimento o se utiliza como pienso animal, probablemente debido a su alto contenido de cianógenos tóxicos. Sin embargo, las hojas de yuca se utilizan en recetas tradicionales en al menos el 60 por ciento de los países del África subsahariana y en algunos países de Asia, América Central y del Sur. También se utilizan en etnomedicina para tratar muchas condiciones de salud como úlceras, reumatismo, gota, diarrea, fiebre, dolor de cabeza, ceguera nocturna, lombrices intestinales y beriberi, entre otras. Las hojas de yuca también son una buena fuente de proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fitoquímicos como flavonoides, saponinas, taninos y triterpenoides. Se pueden utilizar como ensilado, secas para suplementos alimenticios y procesadas en concentrados de proteínas de hoja para la mejora de forrajes ricos en fibra. Se están desarrollando nuevos productos a base de hojas de yuca para diversas aplicaciones industriales, alimentarias y agrícolas. Este libro presenta un conjunto de información sobre el conocimiento actual y las prácticas en evolución en el uso de las hojas de yuca para la alimentación, la salud y la alimentación del ganado. El libro agrega y presenta la información actualmente disponible sobre el tema tanto para científicos como para no científicos en un formato simple y comprensible. El objetivo es simplificar la información de investigación, que de otro modo sería técnica, para beneficio del público en general, para ayudarlos a utilizar dicha información en sus negocios y actividades diarias.

Autor: Charles Ifeanyi Okoli
Editorial: Independently Published
Publicado: 21/09/2022
Páginas: 104
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.33lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.22d
ISBN13: 9798353848585
ISBN10: 8353848589
Categorías BISAC:
- Educación | Investigación

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