Descripción
Si bien muchos pescados, desde la dorada y el tipo de mojarra (crappie) hasta la lubina, la trucha y el sábalo, son populares en el Sur, ninguno se ha arraigado tan profundamente en la cultura sureña como el humilde, bigotudo y bentónico bagre. Para los nativos de Memphis Paul y Angela Knipple, disfrutar de "esa carne blanca dulce y humeante envuelta en harina de maíz dorada y crujiente era simplemente parte de nuestra infancia". En este libro de cocina Savor the South(R), los Knipple comparten sus recuerdos familiares de la pesca y el consumo de este apreciado alimento sureño. Los Knipple, al pintar un retrato de la historia culinaria y natural del bagre, junto con su lugar en las costumbres alimentarias sureñas y la industria pesquera del Delta, también brindan instrucciones claras sobre cómo seleccionar, preparar y cocinar el pescado.
Se presentan cincuenta y seis recetas que resaltan la notable versatilidad del bagre, desde clásicos sureños como Catfish Po'Boys y Catfish Gumbo hasta sabores globales como Catfish Banh Mi y Nigerian Catfish Stew. Merecen la pena el precio de la entrada las recetas de bagre frito de cinco maneras, junto con recetas para todos los acompañamientos tradicionales, incluyendo ensalada de col, hushpuppies y salsa tártara, todo lo que necesitarás para cocinar un plato digno de una verdadera tasca de pescado sureña.
Autor: Angela Knipple, Paul Knipple
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 02/01/2023
Páginas: 152
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 0.41lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.42d
ISBN13: 9781469674438
ISBN10: 1469674432
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
Se presentan cincuenta y seis recetas que resaltan la notable versatilidad del bagre, desde clásicos sureños como Catfish Po'Boys y Catfish Gumbo hasta sabores globales como Catfish Banh Mi y Nigerian Catfish Stew. Merecen la pena el precio de la entrada las recetas de bagre frito de cinco maneras, junto con recetas para todos los acompañamientos tradicionales, incluyendo ensalada de col, hushpuppies y salsa tártara, todo lo que necesitarás para cocinar un plato digno de una verdadera tasca de pescado sureña.
Autor: Angela Knipple, Paul Knipple
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 02/01/2023
Páginas: 152
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 0.41lbs
Tamaño: 8.50h x 5.50w x 0.42d
ISBN13: 9781469674438
ISBN10: 1469674432
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Ingredientes específicos | Mariscos
Acerca del Autor
Angela Knipple es coautora, junto con Paul Knipple, de The World in a Skillet: A Food Lover's Tour of the New American South y Farm Fresh Tennessee. Vive en Memphis. Paul Knipple es coautor, junto con Angela Knipple, de The World in a Skillet: A Food Lover's Tour of the New American South y Farm Fresh Tennessee. Vive en Memphis.