Queso y elaboración de queso: Mantequilla y leche, con especial referencia a los quesos continentales finos

La obra de 1896 de Long y Benson ofrece instrucciones sobre la fabricación de quesos específicos. Los autores prestan especial atención a las variedades de quesos gourmet que se producían más habitualmente en Europa, como el gorgonzola, el camembert y el brie, antes de centrarse en los mejores métodos para fabricar quesos ingleses tradicionales como el Cheddar, el Stilton, el Cheshire y el Wensleydale.

Autor: James Long, John Benson
Editorial: Applewood Books
Publicado: 15/12/2007
Páginas: 164
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.55lbs
Tamaño: 9.12h x 6.03w x 0.47d
ISBN13: 9781429010627
ISBN10: 1429010622
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Lácteos

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