Descripción
Italia está experimentando una oleada de nostalgia gastronómica, un anhelo por recrear y revivir las deliciosas comidas rústicas de antaño, de copas de vino rebosantes y pasta con salsa. ¡Un regreso a la simple abundancia del pasado de Italia!
Ah, si tan solo fuera cierto. Si hubo un glorioso antaño de festines italianos, solo lo disfrutó la élite de la sociedad. En cuanto a la comida rústica estándar, tales comidas tenían poca semejanza con lo que ahora se considera, incluso en Italia, comida tradicional italiana.
Determinada a separar el folclore de la falsedad y a revelar el intrigante y, sin embargo, poco celebrado pasado de la gastronomía italiana, la historiadora culinaria Karima Moyer-Nocchi entrevistó a mujeres italianas "nonagenarias" de diversas clases sociales, desde carboneras hasta condesas. Sus viajes abarcaron desde el extremo norte hasta el profundo sur, así como las antiguas posesiones de Italia. Todas las entrevistadas habían vivido los angustiosos años del Ventennio fascista, los veinte años de reinado del fascismo en Italia, y estaban ansiosas por dar su última palabra.
Lo que sigue son dieciocho notables narrativas orales, cada una construyendo sobre la anterior para crear un mosaico de la gastronomía italiana, desde la era fascista hasta el auge posterior a la Segunda Guerra Mundial, la "Dolce Vita". Cada mujer aporta una receta elegida específicamente para reflejar cómo era la comida cuando crecía bajo Mussolini. Las narrativas están separadas por breves ensayos astringentes pero entretenidos, que iluminan varios aspectos de la historia gastronómica y la vida cotidiana en la Italia fascista.
Absorbente y cautivador, Chewing the Fat desmiente suavemente los mitos de la industria de la nostalgia gastronómica de Italia, revelando una cultura alimentaria sorprendentemente diferente de la imagen que la mayoría de la gente tiene de la cocina italiana.
"Una visión notable de las realidades de la comida italiana. Este libro expone las múltiples dimensiones de la gastronomía italiana: geografía, política, antecedentes sociales, educación y economía. Es una disección elocuente de los matices de la cocina favorita del mundo, así como un ejercicio mágico de memoria. Una brillante reconstrucción de las cocinas y la gastronomía (y mucho más) de una generación anterior."
-Tom Jaine, escritor de comida, editor, crítico y restaurador
"Moyer-Nocchi logra transmitir un mundo que necesita ser recordado y apreciado en su complejidad. No hubo héroes ni villanos, solo personas luchando por sobrevivir. Siempre es importante saber de dónde venimos para tener una visión más objetiva e informada de quiénes somos."
Fabio Parasecoli - Huffington Post
"Este es un libro para leer de principio a fin, ya que la estructura cuidadosamente elaborada revela una narrativa mucho más compleja que solo unas pocas entrevistas con ancianas y charlas sobre costumbres alimentarias pasadas. Karima Moyer-Nocchi es una de una nueva generación de historiadores con la intención de restablecer el equilibrio de la historia de la comida italiana, poniendo los mitos preciados en la perspectiva adecuada."
Gillian Riley - autora de The Oxford Companion to Italian Food
Autor: Karima Moyer-Nocchi
Editorial: Medea
Publicado: 22/09/2015
Páginas: 430
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.38lbs
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.96d
ISBN13: 9780996546607
ISBN10: 099654660X
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
Acerca del autor
Profesora en el departamento de lenguas modernas de la Universidad de Siena en la Toscana, Italia, Karima Moyer-Nocchi ha hecho de Italia su hogar durante más de veinticinco años. Como entusiasta historiadora de la comida, viaja extensamente por Italia estudiando los factores sociales, económicos y culturales que caracterizan la cocina en cada región del país. Es una conferencista frecuente en Estudios de Alimentación tanto en Italia como en el extranjero.
La autora reside actualmente en Città di Castello, Umbría, con su esposo.
Este título no es retornable