Libro de cocina del menú de Chez Panisse

"Chez Panisse es una experiencia culinaria extraordinaria... Es la brillante mente gastronómica de Alice Waters, su talento para cocinar y su concepto casi revolucionario de planificación de menús lo que hace que Chez Panisse sea tan emocionante."--James Beard

Justamente famoso por la originalidad de su menú en constante cambio y la amplitud y virtuosismo de su chef y propietaria, Alice Waters, Chez Panisse es conocido en todo el mundo como uno de los mejores restaurantes de América. Cenar allí es siempre una aventura --cada noche se ofrece una comida diferente de cinco platos, y el restaurante rara vez ha repetido una comida desde su apertura en 1971. Alice Waters es una brillante pionera de una cocina totalmente original, a la vez elegante y terrenal, clásica y experimental, gozosa en su celebración de los ingredientes más finos y frescos.

En este espectacular libro, Alice Waters recopila 120 de los mejores menús de Chez Panisse, sus transformaciones más inspiradas de platos clásicos franceses. El Chez Panisse Menu Cookbook está lleno de platos que evocan el sabroso bouquet del jardín, los atractivos aromas y sabores tostados de la comida cocinada a la parrilla de carbón, y la delicada dulzura del pescado fresco del mar. Aquí hay menús para las diferentes estaciones del año, para picnics y barbacoas al aire libre y otras grandes ocasiones. Con un diseño e ilustraciones elegantes de David Lance Goines, esta es una adición indispensable al estante de todo gran cocinero y lector de libros de cocina.

"Un libro encantador, maravillosamente ingenioso, y la comida es muy pura."--Richard Olney

Autor: Alice Waters
Editorial: Random House
Publicado: 18/04/1995
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.95 lbs
Tamaño: 9.10h x 7.10w x 0.90d
ISBN13: 9780679758181
ISBN10: 0679758186
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Francesa
- Cocina | Métodos | Gourmet