La harina de garbanzo lo tiene todo: recetas sin gluten, sin lácteos y vegetarianas para todos los gustos y estaciones

Conoce el nuevo básico de despensa imprescindible: la harina de garbanzo

¿Por qué hacer de la harina de garbanzo tu nuevo favorito? Porque todos, sean o no sin gluten, encontrarán una razón para amarla. Esta alternativa versátil a la harina de trigo brilla tanto en platos salados como dulces. Se ha utilizado durante siglos en todo el mundo, y es famosa en Niza, Francia, donde el pan plano socca se disfruta con una copa fría de rosado.

En este libro de cocina magníficamente fotografiado, Lindsey S. Love se inspira en sus ingredientes de temporada favoritos, sabores globales y recetas familiares muy queridas para crear platos vegetarianos, sin gluten y sin lácteos vibrantes, donde la harina de garbanzo es la protagonista. Los comensales sin gluten, en particular, se sorprenderán con la variedad: ya nada está fuera de la mesa, y el sabor nunca se sacrifica. Además, muchas recetas son veganas, aprovechando la harina de garbanzo como base para salsas veganas y una alternativa sin soja al tofu.

Las inventivas recetas de Lindsey combinan sabores sofisticados y sutiles, y ruegan ser compartidas con amigos y familiares en cualquier época del año.

Tuéstala, ciérnela, cocínala a fuego lento... La harina de garbanzo lo hace todo:
Espesa y da sabor a platos sustanciosos como la Sopa de tupinambo y puerro

• Da un impulso de proteínas a cualquier plato, incluso a los Cupcakes de vainilla y lavanda
• Añade una textura cremosa a platos sin lácteos, como las Patatas dulces cargadas con crema agria de garbanzo
• Y trae de vuelta los favoritos de la familia, ahora sin gluten, como la pizza (Pizza de garbanzo con espárragos y brotes de guisantes) y los panqueques (Panqueques de pera salteada y salvia con almendras)

Autor: Lindsey S. Love
Editorial: Experiment
Publicado: 04/05/2016
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30 lbs
Tamaño: 9.70h x 7.50w x 0.80d
ISBN13: 9781615193042
ISBN10: 1615193049
Categorías BISAC:
- Cocina | Salud y curación | Sin gluten
- Cocina | Salud y curación | Alto en proteínas
- Cocina | Vegetariano

Sobre el autor
Lindsey S. Love es fotógrafa gastronómica y desarrolladora de recetas que vive en Brooklyn, Nueva York, con su esposo y su perro. Es la creadora del blog "Dolly and Oatmeal", que ha sido finalista de los Food Blog Awards de la revista "Saveur" en numerosas ocasiones. Su trabajo ha aparecido en la revista "Thoughtfully", "Food52", el "Huffington Post", People.com, "Buzzfeed", "Epicurious", "InStyle" y "Saveur"."