Libro de cocina chino-japonés

Publicado originalmente en 1914, este es el primer libro de cocina asiática publicado en América. La fascinante nueva introducción de la autoridad en cocina asiática Jacqueline M. Newman revela el engaño de las dos hermanas de ascendencia anglo-china que escribieron el libro. Las recetas chinas son sencillas recetas chino-americanas que utilizan ingredientes comunes. Muchas son de chop suey y chow mein con mucho apio, brotes de soja y salsa. Las recetas japonesas de carne y pescado también son sencillas, aunque varias usan conejo, faisán, venado, paloma e incluso ballena; los platos de verduras son más chinos que japoneses. Los postres abarcan ambas cocinas. Este libro marca el comienzo del interés por la cocina asiática en América, y es notable, casi 100 años después, ver cómo la autenticidad fue modificada tanto para el público como para los propósitos de las autoras.

Autor: Onoto Watanna, Sara Bosse
Editorial: Applewood Books
Publicado: 07/03/2006
Páginas: 128
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.34 libras
Tamaño: 7.94h x 5.06w x 0.33d
ISBN13: 9781557093714
ISBN10: 1557093717
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Asiática

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