Recetas de Restaurantes Chinos para Cocineros Caseros

En su interior encontrará recetas utilizadas por el chef Kenny Lin durante sus años al frente de los restaurantes Panda House Restaurant y Hunan Chinese Restaurant. Las recetas incluidas son auténticamente chinas, pero también utilizan los ingredientes, utensilios de cocina y técnicas que los cocineros estadounidenses conocen y tienen a su disposición. El diseño de las recetas las hace fáciles de seguir y comprender. Que las disfrute

Autor: Kenny Lin
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 09/12/2014
Páginas: 38
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.21lbs
Tamaño: 10.00 alto x 7.99 ancho x 0.08 profundidad
ISBN13: 9781505430028
ISBN10: 150543002X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | China

Sobre el autor
Emigré a los Estados Unidos con mi esposa Winny hace más de 40 años. Luchamos como la mayoría de los inmigrantes, pero en 1974, Winny fue contratada para enseñar en las Escuelas Públicas del Condado de Daviess, y nos mudamos a Owensboro, Kentucky. En 1984 di un gran paso adelante y abrí un restaurante chino al que llamamos Panda House. Antes de la apertura viajé a Vallejo, California, para estudiar cocina de restaurante con mi mejor amigo de la infancia. Más tarde, en 1990, abrimos Hunan Chinese Restaurant, de nuevo en Owensboro. Aunque me costó un poco, poco a poco fui apartando a mis clientes de una mentalidad "solo de estilo cantonés" a una que aceptaba la gama completa de la cocina china: mandarín, Hunan y Sichuan, entre ellas. Después de retirarme del negocio de los restaurantes, seguí compartiendo mis habilidades culinarias con mis amigos y vecinos enseñando clases de educación para adultos, trabajando con los residentes de los albergues para personas sin hogar y entreteniendo a la gente en mi casa. Mi esposa y yo nos hemos mudado recientemente a California para estar más cerca de nuestros hijos y nietos.

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