Descripción
Joyce Toomre . . . ha logrado una tarea enorme, totalmente a la par del trabajo esclavo del autor original. Su extenso prefacio y sus notas detalladas y entretenidas son maravillosas. --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books
Cocina Clásica Rusa es un libro que recomiendo encarecidamente. Joyce Toomre ha hecho un trabajo maravilloso traduciendo esta valiosa y fascinante fuente. Es la Fanny Farmer y la Isabella Beeton del siglo XIX de Rusia. --Julia Child, Food Arts
Este es un libro delicioso, y Indiana University Press lo ha presentado maravillosamente. --Russian Review
. . . debería convertirse en un clásico tanto como el original ruso . . . una expedición deslumbrante y admirable a las cocinas y la gastronomía de Rusia. --Slavic Review
Ofrece una imagen deliciosa y fascinante de la comida de la Rusia prerrevolucionaria. --The Christian Science Monitor
Publicado por primera vez en 1861, esta biblia de las amas de casa rusas ofrecía no solo un compendio de recetas, sino también instrucciones sobre asuntos como montar una cocina, administrar sirvientes, hacer compras y el almacenamiento invernal adecuado. Joyce Toomre ha traducido y anotado magníficamente más de mil recetas y ha escrito una introducción exhaustiva y fascinante que analiza la historia de la cocina rusa y resume los consejos de Molokhovets sobre la gestión del hogar. Un tesoro para historiadores culinarios, cocineros serios y lectores de libros de cocina, y estudiosos de la historia y cultura rusas.
Autor: Elena Molokhovets
Editorial: Indiana University Press
Publicado: 22/07/1998
Páginas: 704
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.70lbs
Tamaño: 10.01h x 7.01w x 1.29d
ISBN13: 9780253212108
ISBN10: 0253212103
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Rusa
Acerca del Autor
Joyce Toomre, eslavista e historiadora culinaria, es coeditora (junto con Musya Glants) de Food in Russian History and Culture.