Descripción
Más allá de la típica comida de hamburguesería o de las pizzas descuidadas y grasientas, las recetas estadounidenses son tan variadas y llenas de personalidad como nuestros ciudadanos. En Coast to Coast Cookery, la editora Marian Tracy presenta una diversa colección de recetas regionales estadounidenses. Desde el Pudín de Caqui al Vapor de Indiana hasta el Curry Hawaiano, los Dumplings de Jarabe de Arce de Ohio y el Ponche de Pescadería de Pensilvania (famosamente usado en brindis en memoria de George Washington), estas recetas de mediados de siglo fusionan las muchas y diferentes procedencias culturales que componen América. Productos básicos como el pastel de manzana y las cazuelas aparecen junto a hallazgos más exóticos como los Entremeses Caníbales de Illinois o el Pepinillo de Corteza de Sandía de Georgia. Recetas más antiguas como la Zarigüeya Asada de Florida o el Estofado de Pargo de Pensilvania se entremezclan con otras más recientes, y a lo largo de la colección se intercalan historias como la de cómo los hush puppies ganaron sus nombres o qué tipo de mujer inspiró el Anna, damn her bread. Una deliciosa incursión en el mundo del estilo culinario estadounidense, Coast to Coast Cookery ofrece recetas únicas de más de 40 estados y regiones de Estados Unidos.
Autor: Marian Tracy
Editorial: Indiana University Press
Publicado: 10/03/2020
Páginas: 334
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.09lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.75d
ISBN13: 9780253047106
ISBN10: 0253047102
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | General
- Cocina | Historia
- Historia | Estados Unidos | Siglo XX
Sobre el Autor
Marian Tracy fue autora y editora de muchos libros, incluyendo The Art of Making Real Soups y The East-West Book of Rice Cookery.
Wes Berry es profesor de inglés en la Western Kentucky University y autor de The Kentucky Barbecue Book.