Descripción
Una colección de más de doscientas preciadas recetas familiares y las historias detrás de ellas, Cocina de la Familia es una celebración de la cocina casera, la cultura y los valores familiares mexicano-estadounidenses.
Durante tres años, Marilyn Tausend viajó por Estados Unidos y México, hablando con cientos de cocineros mexicanos y mexicano-estadounidenses. Con la ayuda del chef Miguel Ravago, Tausend cuenta la historia de estos cocineros, quienes han adaptado los platos y tradiciones familiares que recuerdan para adaptarse a una vida considerablemente diferente a la de sus padres y abuelos.
En estas páginas encontrará la comida real que comen todos los días las familias mexicano-estadounidenses, ya sea que vivan en ciudades como Los Ángeles, las ciudades fronterizas de Texas, las comunidades agrícolas del noroeste del Pacífico o los pueblos aislados de Nuevo México. Una oregoniana de Morelos, México, equilibra chiles dulces y terrosos con tomatillos ácidos para una salsa verde picante que es un aderezo perfecto para las enchiladas de cangrejo chipotle o los huevos rancheros. Una mujer de Chicago de Guanajuato combina una sopa de pollo y garbanzos ligera y picante con quesadillas para una cena sencilla. Una cocinera de Los Ángeles sirve un plato de pollo con salsa de ciruelas pasas picante, el fuego de los chiles domado por la Coca-Cola, y en Illinois una mujer agrega chocolate al clásico arroz con leche mexicano.
Ahora puede recrear los vibrantes sabores y las texturas rústicas de esta notable cocina en su propia cocina. La mayoría de las recetas son bastante simples, y los platos más complejos, como los moles y los tamales, se pueden preparar por etapas. Así que emprenda una sabrosa expedición a través de fronteras y generaciones, y celebre el espíritu y el sabor de la mesa mexicano-estadounidense con su propia familia.
Autor: Marilyn Tausend
Editorial: Atria Books
Publicado: 17/12/1999
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.57 libras
Tamaño: 9.29 pulgadas (alto) x 7.50 pulgadas (ancho) x 0.89 pulgadas (profundidad)
ISBN13: 9780684855257
ISBN10: 0684855259
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Mexicana
Durante tres años, Marilyn Tausend viajó por Estados Unidos y México, hablando con cientos de cocineros mexicanos y mexicano-estadounidenses. Con la ayuda del chef Miguel Ravago, Tausend cuenta la historia de estos cocineros, quienes han adaptado los platos y tradiciones familiares que recuerdan para adaptarse a una vida considerablemente diferente a la de sus padres y abuelos.
En estas páginas encontrará la comida real que comen todos los días las familias mexicano-estadounidenses, ya sea que vivan en ciudades como Los Ángeles, las ciudades fronterizas de Texas, las comunidades agrícolas del noroeste del Pacífico o los pueblos aislados de Nuevo México. Una oregoniana de Morelos, México, equilibra chiles dulces y terrosos con tomatillos ácidos para una salsa verde picante que es un aderezo perfecto para las enchiladas de cangrejo chipotle o los huevos rancheros. Una mujer de Chicago de Guanajuato combina una sopa de pollo y garbanzos ligera y picante con quesadillas para una cena sencilla. Una cocinera de Los Ángeles sirve un plato de pollo con salsa de ciruelas pasas picante, el fuego de los chiles domado por la Coca-Cola, y en Illinois una mujer agrega chocolate al clásico arroz con leche mexicano.
Ahora puede recrear los vibrantes sabores y las texturas rústicas de esta notable cocina en su propia cocina. La mayoría de las recetas son bastante simples, y los platos más complejos, como los moles y los tamales, se pueden preparar por etapas. Así que emprenda una sabrosa expedición a través de fronteras y generaciones, y celebre el espíritu y el sabor de la mesa mexicano-estadounidense con su propia familia.
Autor: Marilyn Tausend
Editorial: Atria Books
Publicado: 17/12/1999
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.57 libras
Tamaño: 9.29 pulgadas (alto) x 7.50 pulgadas (ancho) x 0.89 pulgadas (profundidad)
ISBN13: 9780684855257
ISBN10: 0684855259
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Mexicana
Sobre el autor
Marilyn Tausend, coautora de Mexico the Beautiful Cookbook, dirige tours culinarios por todo México. Vive cerca de Seattl