Bacalao: La biografía del pez que cambió el mundo

"Una encantadora historia de peces y un bonito regalo para tu cocinero de mariscos favorito o monomaníaco de la pesca. Pero, en el último análisis, es una amarga fábula ecológica para nuestro tiempo". -Los Angeles Times

Una mirada inesperada y enérgica a la historia del mundo a través del humilde bacalao del autor de best-sellers de Sal y La historia vasca del mundo

Cod es la biografía de una sola especie de pez, pero bien podría ser una historia mundial con este humilde pez como su personaje principal recurrente. El bacalao, resulta, es la razón por la que los europeos se hicieron a la mar a través del Atlántico, y es la única razón por la que pudieron. ¿Qué comieron los vikingos en la helada Groenlandia y en las cinco expediciones a América registradas en las sagas islandesas? Bacalao, congelado y secado al aire helado, luego partido en trozos y comido como galletas marineras. ¿Cuál era el alimento básico de la dieta medieval? Bacalao de nuevo, vendido salado por los vascos, un pueblo enigmático con un suministro misterioso e ilimitado de bacalao. A medida que avanzamos a través de los siglos de la historia del bacalao, también encontramos un delicioso legado de recetas y la trágica historia del fracaso ambiental, de poblaciones de peces agotadas donde una vez sus números fueron legendarios. En esta encantadora y reflexiva historia, Mark Kurlansky reflexiona sobre la pregunta: ¿Está el pez que cambió el mundo cambiado para siempre por la locura del mundo?

"De vez en cuando, un escritor de particular habilidad toma una idea fresca, aparentemente improbable, y produce un libro de puro deleite. Tal es el caso de Mark Kurlansky y el bacalao." -David McCullough

Autor: Mark Kurlansky
Editorial: Penguin Books
Publicado: 01/07/1998
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.40 libras
Tamaño: 7.00h x 5.00w x 0.60d
ISBN13: 9780140275018
ISBN10: 0140275010
Categorías BISAC:
- Naturaleza | Animales | Peces
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
- Cocina | Ingredientes Específicos | Pescados y Mariscos

Sobre el autor
Mark Kurlansky nació en Hartford, Connecticut. Después de obtener una licenciatura en Teatro de la Universidad Butler en 1970, y negarse a servir en el ejército, Kurlansky trabajó en Nueva York como dramaturgo, teniendo varias producciones off-off Broadway, y como dramaturgo residente en el Brooklyn College. Ha desempeñado muchos otros trabajos, incluyendo pescador comercial, estibador, asistente legal, cocinero y pastelero. A mediados de la década de 1970 se dedicó al periodismo, y de 1976 a 1991 trabajó como corresponsal extranjero para The International Herald Tribune, The Chicago Tribune, The Miami Herald y The Philadelphia Inquirer. Con sede en París y luego en México, informó sobre Europa, África Occidental, el sudeste asiático, América Central, América Latina y el Caribe. Sus artículos han aparecido en una amplia variedad de periódicos y revistas, incluidos The Philadelphia Inquirer, The Miami Herald, The Chicago Tribune, The Los Angeles Times, Time, The New York Times y muchos más. Ha publicado 35 libros, incluyendo ficción, no ficción y libros para niños. Sus libros incluyen Havana, Cod, Salt, Paper, The Basque History of the World, 1968, The Big Oyster, entre otros títulos. Ha recibido el Premio de la Paz Literario de Dayton, el Premio al Escritor de Alimentos del Año de Bon Appetit, el Premio James Beard y el Premio Glenfiddich. Vive en la ciudad de Nueva York.