Descripción
Con miles de cafeterías y restaurantes que sirven una variedad infinita de mezclas, tostados e infusiones, pedir una bebida de café especial se ha convertido en una tarea tan desalentadora como seleccionar un buen vino. ¿Cómo puedes distinguir entre un buen café y una gran publicidad? Lee Conceptos básicos del café.
Kevin Knox y Julie Sheldon Huffaker han llenado esta práctica referencia con cientos de verdades y secretos de la industria. Aprenderás los fundamentos de la compra, preparación y degustación del café; y desarrollarás la habilidad de un aficionado para ver más allá de los caros adornos de la explosión del café de hoy. Descubrirás:
- Los datos básicos del café: su origen, historia y muchas variedades
- Métodos paso a paso para seleccionar, tostar, mezclar y aromatizar el café al gusto
- Un glosario del catador de café
- Tablas sencillas que muestran la progresión de la molienda, los tiempos de molienda relativos y las características regionales
- La primicia sobre los granos descafeinados, orgánicos y de espresso
- Recetas de café especializadas
- Listas de las mejores fuentes de granos y equipos profesionales
Ya sea que prepares café en casa o en un buen restaurante, Conceptos básicos del café ofrece una taza sin fondo de conocimientos sobre la preparación y placer de beber.
Autor: Julie S. Huffaker, Kevin Knox
Editorial: Harvest Publications
Publicado: 08/11/1996
Páginas: 216
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.74 libras
Tamaño: 9.19h x 5.87w x 0.56d
ISBN13: 9780471136170
ISBN10: 0471136174
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Café y Té
Sobre el Autor
KEVIN KNOX, Vicepresidente y comprador de café para Allegro y ex especialista en café para Starbucks, es el principal experto en café del país.
JULIE SHELDON HUFFAKER es una escritora y editora que trabaja con la industria del café especial.
Este título no es retornable