Descripción
«Come an' Get It» era el llamado más familiar y bienvenido en la era de los grandes arreados de ganado que siguieron a la Guerra Civil. En este entretenido volumen, Ramon F. Adams, autor del popular Western Words, cuenta la historia de los antiguos cocineros vaqueros, y el resultado es otra contribución altamente original al folclore de la región ganadera.
Aunque el vaquero despejó la frontera del Suroeste de los indios salvajes y abrió la tierra para el asentamiento, el cocinero y su comisaría contribuyeron en gran medida al éxito de la operación; porque así como un ejército depende de sus cocinas de campaña, así los vaqueros dependían del carro de provisiones. Sin él, no habría habido arreados de ganado para rescatar a Texas de la bancarrota después de la Guerra Civil, ni rodeos para acelerar el desarrollo de la industria ganadera, ni carne para las áreas densamente pobladas de los Estados Unidos.
El autor registra el lugar y la influencia del cocinero de la pradera en la vida occidental. Discute las funciones del "coosie", la comida que servía y sus métodos de preparación, dando recetas de galletas de masa madre, "fluff-duffs", "son-of-a-bitch stew" y otros platos distintivos de la pradera. También describe "el carro", su evolución y su lugar en el corazón de los hombres que lo llamaban hogar.
Aunque todavía quedan algunos carros de provisiones en los ranchos más grandes hoy en día, se han vuelto tan escasos que rara vez se ve uno, excepto en un museo o en un desfile de rodeo, y la generación más joven de cocineros, al igual que los propios vaqueros, ha sido domesticada.
Cada cocinero era un "personaje", quizás con razón, porque ningún hombre trabajó nunca bajo mayores dificultades o con menos comodidades. Se relatan con entusiasmo anécdotas e incidentes que ilustran las idiosincrasias de estos "Sultanes de las Sartenes".
Los dibujos de Nick Eggenhofer ayudan al Sr. Adams a dar vida vívidamente al cocinero y sus accesorios.
Autor: Ramon F. Adams
Editorial: University of Oklahoma Press
Publicado: 12/05/1972
Páginas: 182
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.42lbs
Tamaño: 7.48h x 4.81w x 0.54d
ISBN13: 9780806110134
ISBN10: 0806110139
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | General