Ven, Tú Prueba: Recetas Familiares del Iron Range

Potica o kolache, sarma o braciole, lutefisk o bacalao, fattigman o lefse: la cordillera del Hierro de Minnesota tiene un lenguaje culinario propio. La búsqueda de ricos yacimientos de hierro a principios del siglo XX atrajo a trabajadores procedentes de Finlandia, Suecia, Eslovenia, Italia y muchos otros lugares, y mientras los hombres iban a trabajar a las minas, sus familias se adaptaron juntas a esta nueva tierra. Los hijos de los inmigrantes, esa primera generación, crecieron en comunidades multiétnicas donde las abuelas compartían la abundancia de sus jardines y los productos de sus cocinas, y todos saboreaban una nueva mezcla de tradiciones culinarias. Come, You Taste celebra la cocina de estos numerosos grupos y presenta entrañables recuerdos de barrios ahora desaparecidos, de sabores y olores que se mezclaban en una sola cuadra, de empresarios locales que recuperaron platos del viejo mundo como la porketta, los pasteles y la potica. B. J. Carpenter, de segunda generación de Iron Ranger, ha recopilado historias y preciadas recetas que inspirarán a los cocineros modernos a explorar esta marca de cocina de Minnesota en sus propias cocinas. Cualquiera que sea el nombre del plato, cualquiera que sea la conexión étnica, estos panes y pasteles, platos principales contundentes y guarniciones tentadoras, todos cumplen los requisitos de "muy buena comida".

Nacida y criada en Hibbing, B. J. Carpenter es una educadora y escritora culinaria que vive en las Ciudades Gemelas. Es autora, junto con Shelley N. C. Hall, de The Minnesota Table: Recipes for Savoring Local Food Throughout the Year.

Autor: B. J. Carpenter
Editorial: Minnesota Historical Society Press
Publicado: 15/10/2015
Páginas: 216
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.90lbs
Tamaño: 8.90h x 7.30w x 0.70d
ISBN13: 9780873519694
ISBN10: 0873519698
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Medio Oeste