Descripción
La conserva casera ha cambiado mucho en los 180 años transcurridos desde que se introdujo como forma de conservar alimentos. Los científicos han encontrado formas de producir productos más seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicación explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, analiza los equipos de enlatado y describe el uso adecuado de los frascos y las tapas. Describe los ingredientes y procedimientos básicos de enlatado y cómo utilizarlos para lograr productos enlatados seguros y de alta calidad. Finalmente, le ayuda a decidir si enlatar y cuánto.La segunda parte de esta publicación es una serie de guías de enlatado para alimentos específicos. Estas guías ofrecen instrucciones detalladas para hacer jarabes de azúcar; y para enlatar frutas y productos de frutas, tomates y productos de tomate, verduras, carnes rojas, aves, mariscos, y encurtidos y relishes. Se incluyen guías prácticas para elegir las cantidades y la calidad adecuadas de alimentos crudos con cada conjunto de instrucciones para frutas, tomates y verduras. La mayoría de las recetas están diseñadas para producir una carga completa de frascos de pinta o cuarto de galón. Finalmente, se dan ajustes de procesamiento para altitudes sobre el nivel del mar para cada alimento.Esta publicación contiene muchas recomendaciones nuevas basadas en investigaciones para enlatar alimentos caseros más seguros y de mejor calidad. Es un libro de recursos inestimable para las personas que enlatan alimentos por primera vez. Los enlatadores experimentados encontrarán información actualizada para ayudarles a mejorar sus prácticas de enlatado.
Autor: Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Editorial: Prepper Press
Publicado: 03/05/2017
Páginas: 198
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.04 libras
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.42d
ISBN13: 9781939473547
ISBN10: 1939473543
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservas
Autor: Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Editorial: Prepper Press
Publicado: 03/05/2017
Páginas: 198
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.04 libras
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.42d
ISBN13: 9781939473547
ISBN10: 1939473543
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservas
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