Descripción
Consejos, técnicas, atajos, fuentes, inspiración y respuestas a preguntas frecuentes, además de cien recetas triplemente probadas para convertirte en un mejor cocinero. Nadie está más calificado que Linda Carucci para revelar los secretos y atajos internos que los chefs profesionales usan todos los días.
Más que un simple libro de cocina, en los diez años transcurridos desde que la primera edición de Secretos de la escuela de cocina para cocineros del mundo real llegó a manos de cuarenta mil cocineros en todo Estados Unidos, esta se ha convertido en una guía indispensable para las temperaturas internas de cocción, qué buscar en el equipo de cocina y qué métodos de cocción resaltan lo mejor en cada alimento.
Cada una de las más de cien recetas fue probada al menos tres veces, cada vez por un cocinero diferente, algo sin precedentes para un libro de cocina. Los comentarios y la retroalimentación de los probadores de recetas inspiraron las ampliamente elogiadas Secciones y Secretos de Recetas del libro, dispersos por todo el texto: ¿Qué es ese tinte verde en mis patatas? (Solanina... y es tóxica). ¿Cómo puedo preparar risotto para invitados sin quedarme rehén en la cocina? (Aprende los consejos y técnicas de los chefs de restaurantes en Secretos para un risotto exitoso). ¿Qué es todo este alboroto sobre los diferentes tipos de sal? (Únete a Linda mientras te lleva en una degustación guiada de las sales de cocina más utilizadas hoy en día, y te cuenta por qué los chefs tienen ciertos favoritos).
Apreciarás la calidez y la experiencia de la autora como maestra mientras te guía paso a paso a través de la preparación de clásicos como Pavo Asado Relleno con Salsa de Carne, Manicotti Relleno al Horno de Mi Abuela con Salsa de Tomate de Veinte Minutos, y Crujiente de Manzana con Bourbon y Helado de Especias. Y luego, a impresionantes platos estrella como Paella con Mariscos, Salchicha y Pollo; Timpano de Doble Costra con Fusilli, Ricotta y Pequeñas Albóndigas Tiernas; y Tarta de Queso de Chocolate Blanco con Base de Oreo y Coulis de Frambuesa.
Autor: Linda Carucci
Editorial: Authorhouse
Publicado: 30/06/2016
Páginas: 346
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.72 libras
Tamaño: 11.00h x 8.25w x 0.72d
ISBN13: 9781504983624
ISBN10: 1504983629
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | General
- Cocina | Cursos y Platos | General
- Cocina | Regional y Étnica | Americana | General
Este título no es retornable