Descripción
¿Cómo se ve la comida sureña desde fuera? La forma está atrapada en estereotipos constantemente enfrentados: a menudo se la imagina como el festín conmovedor y hogareño o como la plaga de salud que detiene el corazón de una nación. Pero como cualquier trasplantado del sur le dirá una vez que haya pasado tiempo en la región, los sureños comparten sus vidas en la comida, con una compleja mezcla de historias de pertenencia y no pertenencia y de tradiciones que forman identidades de muchos tipos.
Cornbread Nation 7, editado por Francis Lam, reúne los mejores escritos sobre comida sureña de los últimos años, incluyendo a conocidos escritores gastronómicos como Sara Roahen y Brett Anderson, un par de escritores clásicos como Langston Hughes y algunos recién llegados. La colección, dividida en cinco secciones ("Pase y quédese un rato", "Provisiones y proveedores", "Cinco formas de ver la comida sureña", "El Sur, saliendo" y "Sureños volviendo a casa"), cuenta las historias tanto de los sureños mientras se mueven por el mundo como de aquellos que terminaron en el Sur. Explora de dónde y de quién proviene la comida, y analiza lo que la comida significa para la cultura y cómo se relaciona con el hogar.Autor: Francis Lam
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 15/05/2014
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.85lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.90d
ISBN13: 9780820346663
ISBN10: 0820346667
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Ensayos y narrativas
Sobre el autor
FRANCIS LAM es editor general en Clarkson Potter. Aparece en la mesa de críticos en la quinta temporada de Top Chef Masters (Bravo). Fue editor de reportajes en Gilt Taste, que fue galardonado con seis premios IACP y cuatro nominaciones al premio James Beard en sus dos primeros años. Sus propios escritos han sido nominados a un premio James Beard y tres premios IACP, ganando uno. Ha sido escritor principal en Salon.com y editor colaborador en Gourmet, y su trabajo ha aparecido en las ediciones 2006-13 de Best Food Writing. JOHN T. EDGE es el director de la Southern Foodways Alliance en el Centro para el Estudio de la Cultura del Sur en la Universidad de Mississippi. Es autor o editor de más de una docena de libros, incluido el volumen de costumbres culinarias de The New Encyclopedia of Southern Culture.