Descripción
Una de las grandes cocinas del mundo, presentada con cariño y meticulosidad por una autoridad destacada en gastronomía. Revela la variedad y el sabor del propio país.
La Paula Wolfert que conozco es una aventurera, una sensualista, una cocinera perfeccionista, una improvisadora de cocina de alto nivel. Y este libro es la historia de su idilio con Marruecos. -Gael Green
El norte de África es el hogar de una de las grandes cocinas del mundo. Con aroma a azafrán, comino y cilantro, la cocina marroquí puede ser tan elegante o tan hogareña y sustanciosa como se desee. En Couscous and Other Good Food from Morocco, la autora Paula Wolfert ha recopilado deliciosas recetas que encarnan la esencia de esta cocina.
Desde el plato nacional de Marruecos, el cuscús (para el cual Wolfert incluye más de 20 recetas diferentes), hasta delicias como la Bisteeya (un pastel de pichón hecho con masa filo, huevos y pasas, entre otros ingredientes), Wolfert describe tanto el trasfondo de cada receta como la mejor manera de prepararla. Como si las deliciosas recetas no fueran suficientes, cada capítulo incluye algún aspecto de la cultura o historia marroquí, ya sea un relato de los moussems, o festivales marroquíes, o una descripción de los zocos, o mercados. Solo leer las recetas será suficiente para inducir un hambre voraz incluso con el estómago lleno.
Una vez que haya probado el Tagine de pollo con ciruelas pasas y almendras, o los Kebabs de cordero sellados cocinados en mantequilla, Couscous and Other Good Foods from Morocco de Paula Wolfert se convertirá en un título muy usado en su estantería de libros de cocina.
Author: Paula Wolfert
Publisher: Ecco Press
Published: 02/18/1987
Pages: 368
Binding Type: Paperback
Weight: 1.40lbs
Size: 9.10h x 7.30w x 1.00d
ISBN13: 9780060913960
ISBN10: 0060913967
BISAC Categories:
- Cooking | Regional & Ethnic | Middle Eastern
- Cooking | Regional & Ethnic | African
- Cooking | Specific Ingredients | Rice & Grains
This title is not returnable