Banquet criollo: Quince maestros chefs de Nueva Orleans revelan sus secretos

Antes de que existieran los gourmets famosos, Creole Feast reunió las historias y los conocimientos de los mejores chefs de Nueva Orleans cuando se presentó por primera vez en 1978. Estos maestros de la cocina criolla moderna comparten las recetas, consejos y trucos de las cocinas de los restaurantes más famosos de Nueva Orleans, incluyendo Dooky Chase, Commander's Palace, Broussard's y Galatoire's. Hoy en día, Creole Feast sigue siendo la colección más completa de recetas criollas reunidas en un solo volumen. Las recetas incluyen platos clásicos sinónimos de Nueva Orleans, como gumbo, jambalaya y frijoles rojos con arroz, y también lujosos platos criollos como langosta a la armorique y ostras Bienville, además de tentadores postres como el pudín de pan criollo con salsa de whisky y el famoso Mile High Pie del antiguo Hotel Pontchantrain. Con este clásico de nuevo en circulación, los cocineros caseros convertirán sus cocinas en algunos de los mejores restaurantes de Nueva Orleans, ayudados por quince chefs maestros.

Autor: Nathaniel Burton, Rudy Lombard
Editorial: University of New Orleans Press
Publicación: 30/01/2020
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.90d
ISBN13: 9781608011506
ISBN10: 160801150X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Regional y étnica | Cajún y criolla
- Cocina | Historia