Descripción
En Creole Italian, Justin A. Nystrom explora la influencia que los inmigrantes sicilianos han tenido en las costumbres culinarias de Nueva Orleans. Su viaje culinario sigue a estos inmigrantes desde sus primeras impresiones en la cultura gastronómica de Luisiana a mediados de la década de 1830 y a lo largo de su trayectoria hasta la década de 1970. Cada capítulo aborda eventos que involucraron a inmigrantes sicilianos y la relevancia de sus vidas e impacto en Nueva Orleans. Los inmigrantes sicilianos cortaban caña de azúcar, vendían comestibles, administraban granjas de camiones, operaban bares y restaurantes, y fabricaban pasta. Citando estas confluencias culturales, Nystrom postula que la importancia de la influencia siciliana en las costumbres culinarias de Nueva Orleans tradicionalmente ha sido subestimada y, en cambio, debería incluirse, junto con la cocina africana, francesa y española, en la definición amplia de "criolla".
Creole Italian narra cómo el negocio de la comida, ampliamente concebido, dictó el razonamiento, los medios y los resultados para una gran parte de los casi cuarenta mil inmigrantes sicilianos que entraron a América a través del puerto de Nueva Orleans en los siglos XIX y principios del XX y cómo sus acciones y las de sus descendientes ayudaron a dar forma a la ciudad gastronómica que conocemos hoy.
Autor: Justin A. Nystrom
Editorial: University of Georgia Press
Publicado: 01/08/2018
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 libras
Tamaño: 8.90h x 5.90w x 0.90d
ISBN13: 9780820353555
ISBN10: 0820353558
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | General
- Cocina | Regional y Étnica | Cajun y Criolla
Acerca del Autor
JUSTIN A. NYSTROM es profesor asociado de historia en la Universidad Loyola de Nueva Orleans y director del Centro para el Estudio de Nueva Orleans. Es autor de New Orleans after the Civil War: Race, Politics, and a New Birth of Freedom y director del documental This Haus of Memories.