Descripción
Informado por los puntos de vista académicos y prácticos de una miríada de expertos reconocidos internacionalmente, este volumen atractivo y oportuno plantea un conjunto de preguntas pertinentes que cubren temas de sostenibilidad críticos y contemporáneos en la hostelería y el turismo, y propone soluciones viables.
Adornado con tablas informativas, diagramas y fotografías, las preguntas y debates clave se discuten desde una variedad de ángulos con soluciones propuestas por profesionales de la industria, académicos y consultores que pertenecen al Panel Mundial de Sostenibilidad en la Hostelería de Hospitality Net. Diseñado para facilitar la discusión y el debate contemporáneos, este libro presenta diálogos constructivos que están diseñados para conducir a la acción dentro de la industria hotelera y la educación.
Las preguntas clave cubren los siguientes temas:
- Principales desafíos contemporáneos de sostenibilidad, por ejemplo, cambio climático, pérdida de biodiversidad, impactos de pandemias, escasez de agua, riesgos de derechos humanos.
- Funciones o departamentos específicos de la hostelería, por ejemplo, alimentos y bebidas, ingeniería, salud y seguridad, relación con los huéspedes, finanzas, compras, recursos humanos.
- Cuestiones estratégicas relacionadas con el marketing y las relaciones con los grupos de interés, por ejemplo, grupos de trabajo de sostenibilidad, retorno de la inversión en sostenibilidad, marketing y elaboración de informes de sostenibilidad, certificación, relación con los proveedores, captación de huéspedes.
Este libro es una lectura esencial para estudiantes y académicos en el campo de la gestión hotelera y turística, así como para profesionales de la industria que buscan respuestas a los desafíos que enfrentan al implementar la sostenibilidad en sus negocios.
Autor: Willy Legrand
Editorial: Routledge
Publicado: 29/03/2023
Páginas: 338
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.38lbs
Tamaño: 9.69h x 6.85w x 0.79d
ISBN13: 9781032111025
ISBN10: 103211102X
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Industrias | Hostelería, Viajes y Turismo
Sobre el autor
Willy Legrand, Departamento de Turismo, Hostelería y Gestión de Eventos, IU International University of Applied Sciences, Bonn, Alemania.
Henri Kuokkanen, Estudios de Posgrado, Institut Paul Bocuse, Écully, Francia.
Jonathon Day, White Lodging - J.W. Marriott, Jr. School of Hospitality and Tourism Management, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA.
Este título no es retornable