Descripción
¡Una masa de cruasán pero docenas de creaciones extraordinarias! Mantequilloso y hojaldrado, delicado y aireado, el cruasán, un icónico clásico francés, ha deslumbrado a los entusiastas de la pastelería durante siglos. En Croissant Dozens, encontrará los secretos para hacer más de cuarenta deliciosas creaciones de masa de cruasán, desde el clásico pain au chocolat, chausson aux pommes y kouign-amann hasta los irresistibles caracoles, desde reinvenciones retro danesas de molinetes, bolsillos, empanadillas, espirales y giros hasta creaciones modernas y elegantes de mont-blanc, tartas de whisky, corazones de albaricoque y panes de rosas. ¡Finalmente, los caprichosos dulces inspirados en animales complacerán tanto a la vista como al paladar! Croissant Dozens abre nuevas puertas para descubrir el tentador mundo de la pastelería de cruasán. Las recetas van acompañadas de fotografías paso a paso para demostrar los procedimientos, diagramas dimensionales para ofrecer referencias rápidas y fotografías de los trabajos terminados para inspirar. Así que, sin más preámbulos, ¡a laminar!
Autor: Jialin Tian
Editorial: Jayca
Publicado: 09/05/2021
Páginas: 160
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.93lbs
Tamaño: 9.00h x 8.50w x 0.43d
ISBN13: 9781733477918
ISBN10: 1733477918
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Regional y étnica | Francesa
Este título no es retornable