Cuisine and Empire, 43: La cocina en la historia mundial

Rachel Laudan narra la notable historia del ascenso y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de cereales hace unos veinte mil años hasta el presente, en este libro superbly investigado. Sondando bajo la aparente confusión de docenas de cocinas para revelar la simplicidad subyacente del árbol genealógico culinario, muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" —creencias sobre la salud, la economía, la política, la sociedad y los dioses— impulsaron la construcción de nuevas cocinas, un puñado de las cuales, elegidas como las cocinas de los imperios, llegaron a dominar el globo.

Cuisine and Empire muestra cómo los comerciantes, misioneros y militares llevaron las cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas. La innovadora narrativa de Laudan trata la cocina, al igual que el lenguaje, la vestimenta o la arquitectura, como algo construido por los humanos. Al enfatizar cómo la cocina convierte los productos agrícolas en alimentos y al tomar el globo en lugar de la nación como escenario, desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen al movimiento alimentario contemporáneo.


Autor: Rachel Laudan
Editorial: University of California Press
Publicado: 04/03/2015
Páginas: 488
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 9.00h x 5.90w x 1.10d
ISBN13: 9780520286313
ISBN10: 0520286316
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | General
- Historia | Mundo | General
- Cocina | Historia

Sobre el autor
Rachel Laudan es la galardonada autora de The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage y coeditora de la Oxford Companion to the History of Modern Science.