Descripción
"...crudo, humilde y oscuramente divertido."-Chef Jacques Pepin
"Honesto. Revelador. Desgarrador. Brillante." -Neal Katyal, ex procurador general interino de los Estados Unidos
"...un marco para vivir que se aplica por igual a la cocina profesional, la sala de juntas y la mesa familiar." -Gail Simmons, experta en alimentos, presentadora de televisión y autora de Bringing It Home
Culinary Leverage: A Journey Through the Heat trata sobre la exposición de la disfunción de una industria a través de los ojos de un chef altamente condecorado que, a través de la experiencia ganada con esfuerzo, la resiliencia y el dolor, la introspección y los momentos de ajuste de cuentas, encuentra un camino más saludable a seguir, no solo para él sino para el negocio de los restaurantes en su conjunto. Viaja con el Chef Keane mientras su pasión por el trabajo duro y la cocina se enciende cuando era un niño que crecía en Dearborn, Michigan. Anímalo mientras persigue su sueño en las calles y cocinas ásperas pero seductoras de la ciudad de Nueva York y se da cuenta de su vocación. Empatiza con él mientras encuentra y se enfrenta a acosadores y egos empeñados en destruir el sueño. Y apóyalo mientras avanza con un nuevo enfoque revolucionario y se esfuerza por crear un viaje mágico sin igual en Cyrus para sus invitados y equipo, uno basado en el estilo y la sustancia con conciencia y conexión.
Autor: Douglas Keane
Editorial: Koehler Books
Publicado: 25/02/2025
Páginas: 250
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.82lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.57d
ISBN13: 9798888245187
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Culinario
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
- Biografía y autobiografía | Negocios