Comino, camellos y caravanas: Una odisea de especiasvolumen 45

Gary Paul Nabhan lleva al lector a un viaje vívido y de gran alcance a través del tiempo y el espacio en esta fascinante mirada a la relación entre el comercio de especias y el imperialismo culinario. Basándose en la historia de su propia familia como comerciantes de especias, así como en narrativas de viajes, relatos históricos y su experiencia como etnobotánico, Nabhan describe los papeles críticos que los pueblos semíticos y la flora del desierto tuvieron en la preparación del escenario para el comercio globalizado de especias.

Viajando a lo largo de cuatro rutas comerciales prominentes —la Ruta de la Seda, el Sendero del Incienso, la Ruta de las Especias y el Camino Real (para chiles y chocolate)— Nabhan sigue las caravanas de comerciantes de especias itinerantes desde los lugares de recolección de incienso y los antiguos puertos de la Península Arábiga hasta el puerto de Zayton en el Mar de China y Santa Fe en el suroeste de los Estados Unidos. Sus historias, recetas y análisis lingüísticos de las rutas de difusión cultural revelan hasta qué punto los aromáticos como el comino, la canela, el azafrán y los pimientos se adoptaron en todo el mundo como ingredientes distintivos de diversas cocinas. Comino, camellos y caravanas demuestra que dos culturas desérticas particulares a menudo representadas en constante conflicto —árabes y judíos— han pasado gran parte de su historia colaborando en el comercio de especias y sugiere cómo se puede lograr en el futuro una sociedad globalizada multicultural más virtuosa.

Autor: Gary Paul Nabhan
Editorial: University of California Press
Publicado: 22/09/2020
Páginas: 328
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45lbs
Tamaño: 9.20h x 6.60w x 1.50d
ISBN13: 9780520379244
ISBN10: 0520379241
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes Específicos | Hierbas, Especias, Condimentos
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y Étnica | General

Sobre el Autor
Gary Paul Nabhan es un hermano franciscano ecuménico, ganador del premio "genio" MacArthur y etnobotánico de ascendencia árabe-americana. Sus libros sobre alimentación y agricultura incluyen Food from the Radical Center, Where Our Food Comes From y el próximo Jesus for Farmers and Fishers.