Embutidos, Pescado Ahumado y Huevos encurtidos: Recetas y Técnicas para Conservar Alimentos Ricos en Proteínas

Fáciles de agarrar y satisfactorias de comer, las proteínas en conserva van mucho más allá de la cecina. La profesora de conservación de alimentos y cocinera Karen Solomon te enseña a ahumar, encurtir, curar en sal, curar en aceite y deshidratar una variedad de carnes, lácteos, pescado, huevos y otras proteínas de forma económica y en casa. Cincuenta y seis recetas creativas resaltan la gama de alimentos especiales que puedes preparar tú mismo con estas técnicas, incluyendo salmón ahumado, judías encurtidas, sardinas curadas, queso en salmuera, prosciutto de pechuga de pato y, por supuesto, cecina de res (ocho variedades).

Autor: Karen Solomon
Editorial: Storey Publishing
Publicado: 10/07/2018
Páginas: 200
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.25lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 0.60d
ISBN13: 9781612129037
ISBN10: 161212903X
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
- Cocina | Ingredientes específicos | Carne
- Cocina | Vegetariana