Descripción
Ganador del Premio Internacional del Libro Latino, Mejor Libro de Cocina
Más que un libro de cocina, Decolonize Your Diet redefine lo que se entiende por comida tradicional mexicana al remontarse cientos de años de historia para recuperar los cultivos patrimoniales como fuente de protección contra las enfermedades modernas del desarrollo. Los autores Luz Calvo y Catriona Rueda Esquibel son pareja; cuando Luz fue diagnosticada con cáncer de mama en 2006, ambos cambiaron radicalmente sus dietas y comenzaron a buscar recetas con alimentos mexicanos saludables y vegetarianos. Promueven una dieta rica en plantas indígenas de las Américas (maíz, frijoles, calabaza, verduras, hierbas y semillas), y les apasiona la idea de que los latinos en Estados Unidos, específicamente los mexicanos, deben dejar la comida rápida y volver a las raíces alimentarias de su propia cultura para la salud física y la realización espiritual.
Este libro de cocina vegetariano presenta más de 100 coloridas recetas basadas en la cocina mesoamericana y también incluye contribuciones de culturas indígenas de todo el continente americano, como la calabaza Kabocha en pipián verde, aguachile de quinoa, tortillas de maíz de mezquite, ensalada de frijol tépari y pastel de chocolate de amaranto. Impregnado de historia pero muy arraigado en el mundo contemporáneo, Decolonize Your Diet introducirá a los lectores a las propiedades energizantes y curativas de una dieta mexicana-americana basada en plantas.
A todo color.
Luz Calvo y Catriona Rueda Esquibel son profesoras en California State East Bay y San Francisco State University, respectivamente. Cultivan frutas, verduras y hierbas en su pequeña granja urbana. Este es su primer libro.
Autor: Luz Calvo, Catriona Rueda Esquibel
Editorial: Arsenal Pulp Press
Publicado: 13/10/2015
Páginas: 256
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.75 libras
Tamaño: 8.90 alto x 7.90 ancho x 0.60 profundidad
ISBN13: 9781551525921
ISBN10: 1551525925
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Mexicana
- Cocina | Regional y étnica | Centroamericana y Sudamericana
- Cocina | Vegetariana
Acerca del autor
Luz Calvo: Luz Calvo es profesora de Estudios Étnicos en Cal State East Bay. Luz y su pareja Catriona Rueda Esquibel viven en Oakland, CA, donde cultivan frutas, verduras y hierbas en su pequeña granja urbana mientras estudian la cocina tradicional mesoamericana.
Catriona Rueda Esquibel: Catriona Rueda Esquibel es profesora asociada de Estudios de Raza y Resistencia en la Universidad Estatal de San Francisco. Catriona y su pareja Luz Calvo viven en Oakland, CA, donde cultivan frutas, verduras y hierbas en su pequeña granja urbana, mientras estudian la cocina tradicional mesoamericana.