Delicias del Jardín del Edén: Un libro de cocina e historia de la gastronomía iraquí

Esta es una versión abreviada de la galardonada y aclamada segunda edición publicada en 2013, bellamente ilustrada en todas sus páginas, y muestra la diversidad de las prácticas culinarias tradicionales de la región, deliciosas y perdurables. Esta edición contiene 300 de las 400 recetas originales, todas probadas y fáciles de seguir, y cubre todas las categorías de alimentos. Se explican exhaustivamente los ingredientes y las técnicas de cocción autóctonas de la región, con formas prácticas de elaborarlos en la comodidad de nuestras cocinas modernas, como hornear el pan plano iraquí tannour y sammoun, y asar a la parrilla pescado al estilo masgouf. A diferencia de la mayoría de los libros de cocina, este libro traza de forma única la génesis y el desarrollo de la cocina iraquí a lo largo de los siglos, comenzando con los antiguos mesopotámicos, pasando por la época medieval y llegando a la actualidad, todo ello con la ayuda del profundo conocimiento nativo de la cocina por parte del autor. De particular interés son las numerosas historias folclóricas relacionadas con la comida, reminiscencias, anécdotas, canciones, poemas, extractos de narraciones escritas por visitantes extranjeros a la región y explicaciones culturales de costumbres, todo ello entrelazado con las recetas. El completo glosario del libro ayuda al lector a familiarizarse con los ingredientes autóctonos utilizados para crear auténticas comidas iraquíes, con sustitutos sugeridos sin comprometer el sabor o la tradición. Este libro es una valiosa adición a las estanterías de bibliotecas especializadas y generales por igual, y un artículo imprescindible para los amantes de la comida de todo el mundo.

Autor: Nawal Nasrallah
Editorial: Equinox Publishing
Publicado: 01/01/2018
Páginas: 458
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.50lbs
Tamaño: 9.60h x 7.40w x 1.30d
ISBN13: 9781781798836
ISBN10: 1781798834
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Oriente Medio
- Cocina | Historia
- Historia | Oriente Medio | General

Sobre el autor
Nawal Nasrallah, nativa de Irak, es una investigadora y escritora culinaria galardonada. Su traducción al inglés del libro de cocina bagdadí del siglo X de Ibn Sayyar al-Warraq, Kitab al-Tabikh, titulada Annals of the Caliphs' Kitchens, fue galardonada con el premio "Mejor Traducción" en los Gourmand World Cookbook Awards en 2007. Sus recetas han aparecido en numerosas revistas y periódicos, como The New York Times, The Boston Globe y Food and Wine. Sus libros más recientes son Dates: A Global History (Reaktion, 2011) y Delights from the Garden of Eden, Second Edition (Equinox, 2013).

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