Diseñando Grandes Cervezas: La Guía Definitiva para Elaborar Estilos Clásicos de Cerveza

Fórmulas, ingredientes, prácticas de elaboración de cerveza históricas y modernas se cubren en este libro. Basándose en información de antiguos registros de elaboración de cerveza, libros, análisis de cerveza contemporáneos y cientos de recetas, el autor proporciona una gran cantidad de datos sobre las técnicas e ingredientes de elaboración actuales e históricos para 14 estilos populares de cerveza ale y lager. También incluye cálculos de elaboración para planificar y ajustar las preparaciones, así como un examen exhaustivo de los ingredientes primarios de la elaboración.

Autor: Ray Daniels
Editorial: Brewers Publications
Publicado: 26/01/1998
Páginas: 404
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.85lbs
Tamaño: 9.82h x 7.04w x 0.98d
ISBN13: 9780937381502
ISBN10: 0937381500
Categorías BISAC:
- Cocina | General