Cenar en Roma: una historia del mundo en una comida

Con un célebre escritor gastronómico como anfitrión, una deliciosa historia de la cocina romana y del mundo, servida plato a plato. Ahora en rústica.

"Hay más historia en un plato de pasta que en el Coliseo", escribe Andreas Viestad en Cena en Roma. Desde la mesa de un clásico restaurante romano, Viestad nos lleva en una fascinante exploración culinaria de la Ciudad Eterna y la civilización global. La comida, argumenta, es la fuerza impulsora secreta de la historia. Viestad encuentra significados más profundos en su comida: utiliza el pan que inicia su cena para rastrear los orígenes del trigo y su papel en el ascenso y la caída de Roma. Con su antipasto de alcachofa frita, explica el papel del aceite de oliva en el conflicto religioso del siglo XVI en Europa. Y, a partir de su postre de sorbete, relata cómo los limones figuraron en la historia de la Mafia en el siglo XIX y cómo el hambre de azúcar impulsó el comercio de esclavos. La cena de Viestad puede ser local, pero su historia es universal. Su "arqueología culinaria" es un viaje entretenido y sabroso a través de la mesa y el tiempo. Los lectores nunca volverán a ver el espagueti a la carbonara de la misma manera.

Autor: Andreas Viestad
Editorial: Reaktion Books
Publicado: 17/10/2023
Páginas: 232
Tipo de encuadernación: Rústica
Peso: 0,45 libras
Tamaño: 8,00h x 5,70w x 2,00d
ISBN13: 9781789147827
ISBN10: 1789147824
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y Étnica | Italiana
- Historia | Historia Social

Sobre el autor
Andreas Viestad es un escritor gastronómico, chef de televisión, restaurador y activista alimentario. Es el presentador de larga duración de New Scandinavian Cooking, transmitido en PBS en Estados Unidos y en más de cincuenta países, ex columnista del Washington Post y fundador de Geitmyra Culinary Center for Children en Noruega. Es autor de Kitchen of Light y Where Flavor was Born y vive entre Oslo y Ciudad del Cabo.