Descripción
Este es un currículo completo sobre química de los alimentos para edades de 10 a 16 años. La primera mitad del libro (130 páginas) es el texto del estudiante que proporciona toda la información necesaria. El texto es dinámico e incluye algunas caricaturas y humor caprichoso, a la vez que ofrece un alto nivel de contenido adecuado incluso para estudiantes de secundaria. El texto está organizado en torno al tema de diseccionar una comida hasta sus componentes moleculares. Aprendemos sobre todos los temas estándar de la química de los alimentos mientras examinamos en profundidad cada alimento: agua, sal, azúcar, leche, mantequilla, queso, pan, carne, frijoles, papas, carne de origen vegetal, huevos, gelatinas, merengue, chocolate, edulcorantes. También hay una breve historia del descubrimiento de las vitaminas, además de explicaciones sobre grasas saturadas e insaturadas, grasas trans y cis, omega-3, triglicéridos, sacáridos, enzimas y más. La segunda mitad del libro es la sección del maestro que ofrece sugerencias para laboratorios, experimentos, actividades de cocina, manualidades y juegos.
Autor: Ellen Johnston McHenry
Editorial: Ellen McHenry's Basement Workshop
Publicado: 01/05/2022
Páginas: 196
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.03lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.42d
ISBN13: 9781737476375
ISBN10: 1737476371
Categorías BISAC:
- Educación | Currículos
- Educación | Educación en el hogar
- Ciencia | Ciencias de la vida | Bioquímica