Bebidas espirituosas

Distilled Spirits es la guía "a la que acudir" para identificar las mejores prácticas y opciones disponibles para el desarrollo de productos de bebidas espirituosas. El libro es una referencia valiosa para los destiladores actuales y futuros, incluidos los investigadores en destilación e ingeniería química y los estudiantes de programas de elaboración de cerveza y destilación. Con el aumento en el número de nuevas destilerías, la necesidad de orientación sobre la producción de bebidas espirituosas ha aumentado drásticamente. Este libro examina el impacto de las materias primas y los procesos de producción en la calidad, el sabor y los compuestos aromáticos de las bebidas espirituosas, y como indicadores de mala calidad. El libro cubre todo el proceso de producción, la derivación de compuestos de sabor y aroma, la definición de la calidad de las bebidas espirituosas y la identificación de defectos para el whisky escocés, el vodka, el ron y la ginebra.

Autor: Annie Hill
Editorial: Academic Press
Publicado: 21/02/2023
Páginas: 356
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.35 lb
Tamaño: 9.25h x 7.50w x 0.74d
ISBN13: 9780128224434
ISBN10: 0128224436
Categorías BISAC:
- Tecnología e Ingeniería | Ciencia de los alimentos | General

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