Descripción
La familia Wing de Hanford, California, mantuvo un restaurante en China Alley en operación continua desde 1883 hasta 2006. Su saga comenzó cuando el bisabuelo de la Sra. Wing huyó de China para escapar de la persecución política. Perseguido por secuaces del gobierno, saltó al río Perla. Rescatado, se encontró en un barco con destino a California, donde terminó en el área de Hanford. Después de trabajar en granjas y para el ferrocarril, regresó a las raíces de su familia en el negocio de los restaurantes y abrió una tienda de fideos. Este humilde establecimiento floreció en un exitoso restaurante chino. En 1958, la familia abrió el Imperial Dynasty, que servía un menú único denominado Chinoise por el difunto Silas Spitzer y mejor descrito como una cocina de platos clásicos franceses reinterpretados a través del antiguo arte de la cocina china. Pero primero fue una casa de fideos.
Disturbing the Dust es una colección de números revisados de "Hanford Gourmet" de la Sra. Wing, publicados originalmente en el Hanford Sentinel. Narra las cuatro generaciones de cocineros y chefs del clan Wing, desarrolladores y conservacionistas de China Alley. China Alley es un excelente ejemplo de una comunidad de asentamiento chino en California, única y bien conservada. Ingeniosamente entrelazadas, sus historias, recetas e imágenes capturan la experiencia chino-americana en el centro de California desde la inmigración hasta el presente, desde una ciudad próspera dentro de una ciudad hasta los esfuerzos contemporáneos para su preservación, desde una sencilla casa de fideos hasta un restaurante de cuatro estrellas.
Los recuerdos de la familia Wing permanecerán en la mente del lector. Sus recetas llevarán a los lectores que cocinan a sus cocinas y mesas de comedor. La prosa y la presencia de la Sra. Wing al contar estas historias centradas en el hogar y la familia, la tradición y la exploración, el encuentro del pasado y el presente, incluyendo sus experiencias mágicas en China Alley, de encontrarse con el fantasma de su bisabuelo y experimentar los sonidos y aromas, la energía vibrante y los colores de otro tiempo, encantarán a aquellos que, al leer Disturbing the Dust, se adentren en su realidad de remover el polvo del pasado y esperar un futuro revitalizado para su querida China Alley.
Autor: Arianne Wing
Editor: Camerick Productions
Publicado: 01/11/2022
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.79lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.55d
ISBN13: 9798218024253
ISBN10: 8218024255
Categorías BISAC:
- Biografía y autobiografía | Memorias personales
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
- Cocina | Regional y étnica | China