Do Preserve: Elabora tus propias mermeladas, chutneys, encurtidos y refrescos

¿Cómo se captura el sabor vibrante de las frutas y verduras de temporada recién cosechadas para disfrutarlas todo el año? Compota de melocotón y moras servida con helado. Chutney de tomate verde con queso. Confit de hinojo para acompañar el risotto. Un vaso frío de gin fizz de fresa. Do Preserve presenta más de 80 recetas que transforman platos cotidianos en comidas memorables y llenas de sabor. Con el asesoramiento experto y las ingeniosas ideas de un trío de cocineros, pronto aprenderás: - Principios y métodos básicos de conservación - Equipo e ingredientes esenciales - Orientación sobre los diferentes agentes de conservación: azúcar, vinagre, alcohol, aceite y sal Escrito para cocineros caseros de todos los niveles, Do Preserve facilita la transformación de productos frescos en deliciosas conservas para disfrutar, compartir y regalar.

Autor: Anja Dunk, Jen Goss, Mimi Beaven
Editorial: Do Book Co.
Publicado: 06/07/2016
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.50lbs
Tamaño: 6.90h x 4.70w x 0.70d
ISBN13: 9781907974243
ISBN10: 1907974245
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
- Cocina | Ingredientes Específicos | Frutas
- Cocina | De Temporada

Sobre el autor
Anja Dunk creció en la campiña galesa, donde los productos de cosecha propia y la recolección silvestre eran parte de la vida diaria. Aquí comenzó su amor por la conservación. Ahora vive con su joven familia en las afueras de Londres, donde es catering y cocinera freelance. También es autora de Strudel, Noodles and Dumplings y Advent. Mimi Beaven y su esposo Richard, fundaron la marca Made In Ghent hace unos años. Para ellos, conservar los sabores de la cosecha del año es una preparación esencial para los fríos meses de invierno en la granja familiar que están reconstruyendo en el Valle de Hudson, Nueva York. Crían cerdos, abejas y gallinas. Mimi hornea pan de masa madre y cocina productos súper de temporada en la cocina de la granja, que se venden a la comunidad local desde su tienda de la granja. Jen Goss vive en una pequeña propiedad en el oeste de Gales con su familia, siguiendo un sueño de toda la vida de vivir junto al mar y trabajar la tierra. Sus productos, y los de los setos circundantes, proporcionan amplios suministros para Our Two Acres, su empresa de catering.