Descripción
La deliciosa barbacoa ahumada a fuego lento es una especialidad estadounidense muy popular, y no hay nadie que sepa cómo hacer que la gente sonría con una barbacoa como Ray Lampe, el chef de barbacoa más conocido como Dr. BBQ. En el libro de cocina "Dr. BBQ's Big-Time Barbecue Cookbook", Ray les muestra a todos los cocineros caseros cómo llevar la delicia ahumada a fuego lento de una barbacoa auténtica a la mesa con un mínimo de complicaciones y un máximo de sabor para chuparse los dedos. En capítulos dedicados a equipos, herramientas y combustible, les muestra a los lectores lo fácil que es preparar una barbacoa auténtica con las mejores mezclas de especias, adobos y salsas para untar de este lado de Arthur Bryant's. El Dr. BBQ comparte algunas de sus recetas más preciadas para que su mesa de picnic pueda deleitarse con delicias como:
Punta de pecho de competición Big-Time del Dr. BBQAsado de ojo de bife cajún de Dirty Dick
Pastel de carne para Lisa Marie
Trasero de cerdo al estilo de Kansas City
Costillas de campeonato de patio trasero
Puntas de costilla al estilo de Chicago
Salmón rey curado y ahumado con nueces pecanas
Lomo de cerdo dulce y picante del Dr. BBQ
Langosta rellena Paradise Ridge
Pavo a la mantequilla de jerez
Chuletas de cerdo Rancheros En un libro lleno de excelentes recetas, técnicas infalibles y anécdotas del camino de la barbacoa, el Dr. BBQ le trae lo mejor de la barbacoa estadounidense a usted y a su familia.
Autor: Ray Lampe
Editorial: St. Martin's Griffin
Publicado: 01/05/2005
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.35 libras
Tamaño: 9.10h x 7.50w x 0.90d
ISBN13: 9780312339791
ISBN10: 0312339798
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Barbacoa y parrilla
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
Acerca del autor
Ray Lampe, ex camionero de Chicago, es campeón nacional de barbacoa, columnista de la revista Fiery Foods, propietario de un puesto de barbacoa en la carretera en Florida, el principal miembro de la facultad de la escuela de cocina del Dr. BBQ y el creador de la salsa barbacoa de miel Bonesmokers del Dr. BBQ y la mezcla de pimienta Crank-It-Up del Dr. BBQ. Vive en Lakeland, Florida.
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