Descripción
BESTSELLER DEL NEW YORK TIMES - Del chef detrás de Momofuku y estrella de Ugly Delicious de Netflix, un relato íntimo de la creación de un chef, la historia del mundo de los restaurantes modernos que él ayudó a moldear, y cómo descubrió que el éxito puede ser mucho más difícil de entender que el fracaso.
UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO: NPR, Fortune, Parade, The New York Public Library, Garden & Gun En 2004, Momofuku Noodle Bar abrió en un pequeño y austero local en el East Village de Manhattan. Su joven chef-propietario, David Chang, trabajaba en la línea, sirviendo ramen y bollos de cerdo a una mezcla de compañeros cocineros de restaurantes y comensales confundidos cuya idea de ramen eran fideos instantáneos en vasos de poliestireno. Habría sido imposible saberlo en ese momento —y ciertamente Chang habría apostado contra sí mismo— pero él, que había fracasado en casi todos los proyectos de su vida, estaba a punto de convertirse en uno de los chefs más influyentes de su generación, impulsado por la pregunta: "¿Qué pasaría si lo underground pudiera convertirse en mainstream?" Chang creció como el hijo menor de una familia coreano-americana profundamente religiosa en Virginia. Al terminar la universidad sin rumbo y deprimido, huyó de los Estados Unidos a Japón, con la esperanza de encontrar algún sentido de pertenencia. Mientras enseñaba inglés en un pueblo remoto, experimentó los puntos álgidos de su primer episodio maníaco completo y comenzó a pensar que cocinar y compartir comida podría darle propósito y agencia en su vida. Lleno de gracia, franqueza, determinación y humor, Eat a Peach narra el sinuoso camino de Chang. Expone sus errores y se maravilla de su extraordinaria suerte mientras relata la improbable serie de eventos que lo llevaron a la cima de su profesión. Lucha con sus sentimientos de alteridad e insuficiencia de toda la vida, explora la enfermedad mental que casi lo mata y encuentra esperanza en el valor compartido de la exquisitez. En el camino, Chang nos ofrece una mirada penetrante a la vida en los restaurantes, en la que equilibra su profundo amor por la cocina con una honestidad inquebrantable sobre la historia de brutalidad de la industria y su incierto futuro.
Autor: David Chang, Gabe Ulla
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 24/05/2022
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.62 libras
Tamaño: 8.28h x 5.30w x 0.80d
ISBN13: 9781524759230
ISBN10: 1524759236
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Culinaria
- Cocina | Chefs y Restaurantes Individuales
- Biografía y Autobiografía | Memorias
UNO DE LOS MEJORES LIBROS DEL AÑO: NPR, Fortune, Parade, The New York Public Library, Garden & Gun En 2004, Momofuku Noodle Bar abrió en un pequeño y austero local en el East Village de Manhattan. Su joven chef-propietario, David Chang, trabajaba en la línea, sirviendo ramen y bollos de cerdo a una mezcla de compañeros cocineros de restaurantes y comensales confundidos cuya idea de ramen eran fideos instantáneos en vasos de poliestireno. Habría sido imposible saberlo en ese momento —y ciertamente Chang habría apostado contra sí mismo— pero él, que había fracasado en casi todos los proyectos de su vida, estaba a punto de convertirse en uno de los chefs más influyentes de su generación, impulsado por la pregunta: "¿Qué pasaría si lo underground pudiera convertirse en mainstream?" Chang creció como el hijo menor de una familia coreano-americana profundamente religiosa en Virginia. Al terminar la universidad sin rumbo y deprimido, huyó de los Estados Unidos a Japón, con la esperanza de encontrar algún sentido de pertenencia. Mientras enseñaba inglés en un pueblo remoto, experimentó los puntos álgidos de su primer episodio maníaco completo y comenzó a pensar que cocinar y compartir comida podría darle propósito y agencia en su vida. Lleno de gracia, franqueza, determinación y humor, Eat a Peach narra el sinuoso camino de Chang. Expone sus errores y se maravilla de su extraordinaria suerte mientras relata la improbable serie de eventos que lo llevaron a la cima de su profesión. Lucha con sus sentimientos de alteridad e insuficiencia de toda la vida, explora la enfermedad mental que casi lo mata y encuentra esperanza en el valor compartido de la exquisitez. En el camino, Chang nos ofrece una mirada penetrante a la vida en los restaurantes, en la que equilibra su profundo amor por la cocina con una honestidad inquebrantable sobre la historia de brutalidad de la industria y su incierto futuro.
Autor: David Chang, Gabe Ulla
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 24/05/2022
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.62 libras
Tamaño: 8.28h x 5.30w x 0.80d
ISBN13: 9781524759230
ISBN10: 1524759236
Categorías BISAC:
- Biografía y Autobiografía | Culinaria
- Cocina | Chefs y Restaurantes Individuales
- Biografía y Autobiografía | Memorias
Acerca del Autor
David Chang es el chef y fundador de Momofuku. Desde la apertura de Momofuku Noodle Bar en la ciudad de Nueva York en 2004, ha sido galardonado con seis premios James Beard, incluido el de Chef Destacado, y ha sido reconocido como uno de los 100 homenajeados de Time. Su libro de cocina, Momofuku, es un best seller del New York Times. En 2018, David fundó Majordomo Media y lanzó el podcast The Dave Chang Show. Es el anfitrión de dos series documentales originales de Netflix, Ugly Delicious y Breakfast, Lunch & Dinner.