Descripción
¿Comer insectos cambiará el mundo para mejor?
Conozca a los escarabajos: hay millones y millones de ellos y muchos menos del resto de nosotros: mamíferos, aves y reptiles. Desde antes de la historia registrada, los humanos han comido insectos. Si bien a muchos les da asco la idea, la entomofagia —personas que comen insectos— es una forma posible de garantizar un suministro de alimentos sostenible y seguro para los ocho mil millones de habitantes del planeta.
Una vez vistos como el gran enemigo de la civilización humana, destruyendo nuestros cultivos y propagando plagas, ahora vemos a los insectos como maravillosos polinizadores de nuestros cultivos alimentarios y una fuente potencial de suministro comercial de alimentos. Desde restaurantes de lujo donde las hormigas negras adornan el salmón crudo hasta larvas como aperitivos de pub en París y Tokio, desde la cría de grillos en el patio trasero hasta empresas de alta tecnología, ¡Come los escarabajos! entrelaza estas narrativas culturales, ecológicas y evolutivas para proporcionar una exploración accesible y humorística de la entomofagia.
Autor: David Waltner-Toews
Editorial: ECW Press
Publicado: 05/09/2017
Páginas: 276
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05 libras
Tamaño: 8.20 alto x 5.20 ancho x 1.10 profundidad
ISBN13: 9781770413146
ISBN10: 1770413146
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentos (véase también Ciencias Políticas | Política Pública
- Naturaleza | Animales | Insectos y Arañas
- Cocina | Ingredientes Específicos | Alimentos Naturales
Acerca del autor
David Waltner-Toews es epidemiólogo, veterinario y escritor especializado en enfoques ecosistémicos de la salud y la enfermedad. Es el presidente fundador de Veterinarios sin Fronteras. Sus libros anteriores incluyen The Origin of Feces, The Chickens Fight Back y Food, Sex and Salmonella. También ha publicado ficción y poesía. Vive en Kitchener, Ontario.