Comer Puerto Rico: Historia de la comida, la cultura y la identidad

Disponible por primera vez en inglés, la magistral historia de Cruz Miguel Ortiz Cuadra sobre los alimentos y los hábitos alimenticios de Puerto Rico se convierte en un examen de la sociedad puertorriqueña desde la conquista española hasta el presente. Cada capítulo se centra en un alimento icónico puertorriqueño, desde el arroz y la harina de maíz hasta los frijoles, las raíces, las hierbas, el pescado y la carne. Ortiz muestra cómo su producción y consumo se conecta con la raza, la etnia, el género, la clase social y la apropiación cultural en Puerto Rico.
Utilizando un enfoque multidisciplinario y una amplia gama de fuentes, Ortiz pregunta si los puertorriqueños realmente siguen siendo lo que comían. Ya sea juzgando por una serie de factores sociales y económicos, o por los alimentos que antes se comían y que ahora han desaparecido, Ortiz concluye que la naturaleza de la vida diaria en Puerto Rico ha experimentado un cambio radical.

Autor: Cruz Miguel Ortíz Cuadra
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 01/08/2016
Páginas: 408
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.28lbs
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 1.00d
ISBN13: 9781469629971
ISBN10: 1469629976
Categorías BISAC:
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Cocina | Regional y Étnica | Caribe y Antillas
- Historia | Caribe y Antillas | General