Descripción
Comer no es solo un acto político, también es un acto cultural que reafirma la identidad y la cosmovisión de uno, escribe Enrique Salmón en Eating the Landscape. Recorriendo una variedad de culturas, incluyendo la Tohono O'odham del desierto de Sonora y la Rarámuri de la Sierra Tarahumara, el libro es un viaje iluminador a través del suroeste de Estados Unidos y el norte de México. Salmón entrelaza su conocimiento histórico y cultural como renombrado etnobotánico indígena con historias que agricultores indígenas americanos han compartido con él para ilustrar cómo las formas tradicionales de alimentación indígena —desde el cultivo de cosechas hasta la preparación de comidas— están arraigadas en una comprensión ancestral de la gestión ambiental.
En esta fascinante narrativa personal, Salmón se centra en una serie de agricultores indígenas que mantienen prácticas agrícolas tradicionales frente a los cambios modernos en los sistemas alimentarios, como la industrialización extensiva y la modificación genética de los cultivos alimentarios. A pesar de la vasta diversidad cultural y geográfica de la región que explora, Salmón revela temas comunes: la importancia de la participación en una relación recíproca con la tierra, la conexión entre la identidad cultural de cada grupo y sus ecosistemas, y la correlación indispensable de la conciencia de la tierra y la conciencia de los alimentos. Salmón demuestra que estas filosofías colectivas proporcionan la base para la resiliencia indígena mientras los agricultores lidian con el cambio climático global y otras interrupciones en las formas de alimentación establecidas. Esta resiliencia, junto con los ricos almacenes de conocimiento ecológico tradicional mantenidos por los agricultores indígenas, explica Salmón, puede ser la clave para sostener las fuentes de alimentos para los humanos en los años venideros.
A medida que muchos de nosotros comenzamos a cuestionar los orígenes y los costos colaterales de los alimentos que consumimos, el llamado de Salmón a un regreso a prácticas alimentarias más tradicionales en este libro amplio y perspicaz es especialmente oportuno. Eating the Landscape es un recurso esencial para etnobotánicos, defensores de la soberanía alimentaria y partidarios de los movimientos de comida local y comida lenta.
Autor: Enrique Salmón
Editorial: University of Arizona Press
Publicado: 01/05/2012
Páginas: 184
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.40d
ISBN13: 9780816530113
ISBN10: 0816530114
Categorías BISAC:
- Historia | Pueblos indígenas de América
- Historia | Estados Unidos | Estado y Local | Suroeste (AZ, NM, OK, TX)
- Cocina | Ensayos y narrativas
Acerca del autor
Enrique Salmón es director del Programa de Estudios Nativos Americanos en la Universidad Estatal de California East Bay en Hayward, California. Ha sido Investigador Residente en el Museo Heard y oficial de programa para las regiones del Gran Suroeste y el Norte de México para el Christensen Fund. Ha publicado varios artículos y capítulos sobre etnobotánica indígena, agricultura, nutrición y conocimiento ecológico tradicional.