Plantas Silvestres Comestibles: Alimentos Silvestres de la Tierra al Plato

Espinaca silvestre de unos 2 metros de altura y completamente madura. La espinaca silvestre bien nutrida es bien ramificada y produce una enorme cantidad de semillas cuando está madura. Las hojas todavía son comestibles en esta etapa, pero su calidad se reduce, adquiriendo un sabor algo desagradable. Según investigaciones sobre otras plantas maduras, las hojas de estas plantas más viejas conservan la mayoría de sus nutrientes y fitoquímicos siempre que sigan verdes. (Izquierda: El autor posa para dar perspectiva, 2006).

Imagina lo que podrías hacer con dieciocho nuevas y deliciosas verduras en tu arsenal culinario, incluyendo verdolaga, pamplina, acedera rizada, espinaca silvestre, acedera y mostaza silvestre.

John Kallas hace que sea divertido y fácil aprender sobre alimentos que has pasado por alto sin saberlo toda tu vida. A través de magníficas fotografías, un texto lúdico pero autoritario, y un diseño innovador, te brinda el conocimiento y la confianza para finalmente comenzar a comer y disfrutar de plantas silvestres comestibles.

Plantas silvestres comestibles divide las plantas en cuatro categorías de sabor: base, agrio, picante y amargo. La categorización por sabor ayuda a los lectores a usar estas verduras de maneras agradables y predecibles. Según el autor, combinar elementos de estas diferentes categorías produce las mejores ensaladas.

Esta guía de campo es esencial para cualquiera que quiera incorporar más alimentos naturales e integrales a su dieta. Se incluyen las primeras tablas de nutrientes que comparan directamente los alimentos silvestres con las verduras domesticadas. Ya sea que se busque mejorar una dieta o identificar qué plantas se pueden comer para la supervivencia, la extensa información sobre alimentos silvestres ayudará a los lectores a determinar la etapa de crecimiento adecuada y cómo preparar correctamente estas verduras altamente nutritivas.

John Kallas es una de las principales autoridades en plantas silvestres comestibles de América del Norte y otros forrajes. Ha aprendido sobre alimentos silvestres a través de una formación académica formal y más de 35 años de investigación de campo práctica. John tiene un doctorado en nutrición, una maestría en educación y títulos en biología y zoología.

Es botánico capacitado, fotógrafo de naturaleza, escritor, investigador y maestro. En 1993 fundó el Instituto para el Estudio de Plantas Silvestres Comestibles y Otros Forrajes, junto con su rama educativa, Wild Food Adventures.

La empresa de John tiene su sede en Portland, Oregón, donde ofrece talleres regionales e intensivos de varios días sobre alimentos silvestres.

Para obtener más información, consulta www.wildfoodadventures.com

Autor: John Kallas
Editorial: Gibbs Smith
Publicado: 11/06/2010
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.15 libras
Tamaño: 9.00h x 6.26w x 1.03d
ISBN13: 9781423601500
ISBN10: 1423601505
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales