Ocho sabores: La historia no contada de la cocina estadounidense

"Muy genial... una historia culinaria estadounidense amena que no sabías que querías" (Bon Appetit) revela una mirada fascinante a nuestro pasado y utiliza recetas olvidadas hace mucho tiempo para explicar cómo ocho sabores cambiaron la forma en que comemos.

Estados Unidos cuenta con una población cultural y étnicamente diversa que propicia un panorama culinario en constante cambio. Pero una joven gastrónoma histórica llamada Sarah Lohman descubrió que la comida estadounidense está unida por ocho sabores: pimienta negra, vainilla, curry en polvo, chile en polvo, salsa de soja, ajo, MSG y Sriracha. En "una visión única y sorprendente de la historia estadounidense... ricamente investigada, intrigante y elegantemente escrita" (The Atlantic), Lohman se propone explorar cómo estos ingredientes influyentes llegaron a la mesa estadounidense.

Ella comienza en los archivos, buscando en registros económicos, científicos, políticos, religiosos y culinarios. Revisa libros de cocina y manuscritos, que datan del siglo XVIII, hasta estándares modernos como How to Cook Everything de Mark Bittman. Lohman descubre cuándo cada uno de estos ocho sabores apareció por primera vez en las cocinas estadounidenses, y luego pregunta por qué.

"Una perspectiva fresca y original de la historia culinaria estadounidense" (The Christian Science Monitor), Eight Flavors te lleva a un viaje a través del pasado para contarnos algo sobre nuestro presente y nuestro futuro. Conocemos a John Crowninshield, un comerciante de Nueva Inglaterra que viajó a Sumatra en la década de 1790 en busca de pimienta negra. Y a Edmond Albius, un esclavo de doce años que vivía en una isla frente a la costa de Madagascar, quien descubrió la técnica que todavía se usa hoy para polinizar orquídeas de vainilla. Entrelazando investigación original, recetas históricas, magníficas ilustraciones y las propias aventuras de Lohman tanto en la cocina como en el campo, Eight Flavors es un delicioso manjar, que "puede abrirte el apetito" (Bustle).

Autor: Sarah Lohman
Editorial: Simon & Schuster
Publicado: 14/11/2017
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.52 lbs
Tamaño: 8.10 alto x 5.40 ancho x 0.90 profundidad
ISBN13: 9781476753966
ISBN10: 1476753962
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | General
- Cocina | Historia
- Cocina | Ingredientes específicos | General