Escanda: Recetas con el Trigo Original de la Naturaleza: Un Libro de Cocina

Deliciosas recetas sin gluten con einkorn, el grano antiguo con un sabor extraordinario

"Una variedad absolutamente hermosa de recetas impresionantes y accesibles que traen el einkorn de vuelta a su lugar legítimo en la mesa de cualquier cocina de alimentos integrales."--Jennifer McGruther, autora de The Nourished Kitchen

El único trigo en existencia que nunca ha sido hibridado, el einkorn creció hace miles de años en el Creciente Fértil. Carla Bartolucci lo encontró cuando buscaba un grano alternativo para su hija Giulia, a quien le diagnosticaron sensibilidad al gluten. El einkorn se ha mantenido inalterado durante miles de años, lo que permite a muchos, incluida Giulia, que sufría de cambios de humor, asma y problemas digestivos, comer trigo sin síntomas. Asombrada por la transformación de la salud de su hija, Carla se convirtió en una defensora de este grano poco conocido y rico en nutrientes.

Einkorn comparte 100 deliciosas recetas para trabajar con el grano y su harina en una amplia variedad de platos sabrosos, como Magdalenas de arándanos y yogur, Lasaña de espinacas a la boloñesa, Pizza napolitana Margherita y Galletas de jengibre suaves y masticables, así como panes de masa madre y con levadura como el Clásico pan francés Boule y los Rollos de batata mantecosos. Este libro también explora la historia del einkorn, su genética única y su contenido nutricional superior, mientras comparte los consejos de Carla para usarlo en todo su potencial de cocción y horneado.

Con ochenta y cinco hermosas fotografías a color, Einkorn introducirá a los cocineros caseros a un delicioso grano antiguo que puede transformar la forma en que comen para mejor, agregando más nutrición y sabor a los alimentos que aman.

Autor: Carla Bartolucci
Editorial: Clarkson Potter Publishers
Publicado: 08/04/2015
Páginas: 240
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.50lbs
Tamaño: 8.90h x 7.30w x 0.80d
ISBN13: 9780804186476
ISBN10: 0804186472
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Arroz y cereales
- Cocina | Salud y bienestar | Control de peso
- Cocina | Salud y bienestar | Sin gluten

Sobre el autor
CARLA BARTOLUCCI y su esposo, Rodolfo, comenzaron a cultivar einkorn cerca de su casa en el norte de Italia en 2009. Con veinte años de experiencia en la industria de alimentos orgánicos como propietarios de las marcas Bionatur? y Jovial, trabajan directamente con un grupo especial de agricultores y ahora son los mayores productores de trigo einkorn del mundo. Carla y su familia dividen su tiempo entre Connecticut y Módena, Italia.