Eleven Madison Park: El capítulo basado en plantas: Un libro de cocina

Un juego de libros de lujo de edición limitada, con recetas, que capturan la transformación de Eleven Madison Park, "uno de los restaurantes más elogiados" del mundo, en la primera cocina de origen vegetal en obtener tres estrellas Michelin (New York Times).

Bajo el visionario chef Daniel Humm, Eleven Madison Park se convirtió en el primer y único restaurante de origen vegetal del mundo en ganar tres estrellas Michelin. Esta mirada sin precedentes a la mente de uno de los chefs más grandes del mundo revela cómo él y su equipo crean su magia.

Durante 25 años, Eleven Madison Park ha abierto los ojos de los comensales a las exquisitas posibilidades de los ingredientes, y hoy, continúan abriendo nuevos caminos. Ahora, el Chef Humm te invita a las bambalinas de la extraordinaria transformación del restaurante.

Este juego coleccionable con estuche ha sido impreso en Italia en papel de arte fino y encuadernado en tela vibrante. Cada juego está numerado a mano y firmado por el Chef Humm, y contiene tres volúmenes:

• Recetas: Un libro de cocina que contiene las recetas totalmente detalladas de los inspiradores menús de temporada de Eleven Madison Park, incluyendo observaciones del equipo de cocina, fotografías de Francesco Tonelli y pinturas de Francesco Clemente.
• Dibujos: Un portafolio que contiene un ensayo sobre la creatividad del Chef Humm y seis ilustraciones enmarcables, impresas en papel de acuarela grueso, extraídas de sus cuadernos de trabajo de inspiración para recetas.
• Entre bastidores: Una obra de fotoperiodismo que lleva a los lectores a la cocina del fotógrafo Ye Fan, a quien se le concedió un acceso sin precedentes a Eleven Madison Park durante varios años.

Esta edición está limitada a 11.000 ejemplares, y su publicación es un hito en la historia de la alta cocina. Nunca antes se había documentado una cocina tan influyente con tanto detalle.

Autor: Daniel Humm
Editorial: Voracious
Publicado: 19/11/2024
Tipo de encuadernación: Otro
Peso: 10.50lbs
Tamaño: 12.50h x 11.20w x 2.90d
ISBN13: 9780316539784
ISBN10: 0316539783
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegana
- Cocina | Chefs y Restaurantes Individuales
- Cocina | Regional y Cultural | Americana | General

Sobre el Autor
Daniel Humm es autor, orador y chef y propietario de Daniel Humm Hospitality, el grupo hotelero con sede en Nueva York detrás del aclamado Eleven Madison Park.

Nativo de Suiza, el Chef Humm obtuvo su primera estrella Michelin a la edad de 24 años. Constantemente figura como uno de los mejores chefs del mundo, y tanto él como Eleven Madison Park han recibido numerosos reconocimientos: incluyendo cuatro estrellas del The New York Times, siete premios de la Fundación James Beard (incluyendo Chef Sobresaliente y Restaurante Sobresaliente en América), y tres estrellas Michelin desde 2011.

Es autor de Eleven Madison Park: The Cookbook, I Love New York: Ingredients and Recipes, The NoMad Cookbook, Eleven Madison Park: The Next Chapter y Eat More Plants, publicado por Steidl.

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