Escoffier: Guía de la cocina moderna: Edición II de II

Reimpresión (facsímil) completa restaurada digitalmente de la edición original de 1907 con excelente resolución y una legibilidad sobresaliente. Por razones técnicas de impresión, la división se realizó en dos ediciones. La Edición I abarca del capítulo I al XVI con 534 páginas, y la Edición II abarca del capítulo XVII al XXIII con 436 páginas. Auguste Escoffier (nacido el 28 de octubre de 1846, fallecido el 12 de febrero de 1935). Fue un chef francés y escritor culinario que popularizó y actualizó los métodos tradicionales de cocina francesa. Es una figura legendaria entre chefs y gourmets, y fue uno de los líderes más importantes en el desarrollo de la cocina francesa moderna. Codificó las recetas de las cinco salsas madre. Auguste Escoffier publicó "Le Guide Culinaire", que todavía se utiliza como obra de referencia principal, tanto en forma de libro de cocina como de libro de texto sobre cocina. Las recetas y técnicas de Escoffier siguen siendo muy influyentes hoy en día, y han sido adoptadas por chefs y restaurantes no solo en Francia, sino también en todo el mundo.

Autor: Auguste Escoffier
Editorial: Reprint Publishing
Publicado: 27/10/2015
Páginas: 438
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.22lbs
Tamaño: 11.02h x 8.50w x 0.89d
ISBN13: 9783959401128
ISBN10: 3959401124
Categorías BISAC:
- Cocina | General

Sobre el Autor
Auguste Escoffier (nacido el 28 de octubre de 1846, fallecido el 12 de febrero de 1935). Fue un chef francés y escritor culinario que popularizó y actualizó los métodos tradicionales de cocina francesa. Es una figura legendaria entre chefs y gourmets, y fue uno de los líderes más importantes en el desarrollo de la cocina francesa moderna. Codificó las recetas de las cinco salsas madre.

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