Secretos asiáticos de la granja a la mesa: recetas veganas y vegetarianas repletas de sabor para cada estación

En este delicioso libro de cocina asiática, aprenderás los secretos de la cocina asiática vegetariana y vegana —cómo mezclar sabores, texturas, aromas y colores— para crear platos vegetarianos llenos de sabor a los que no les falta nada del umami asociado con la carne y los lácteos.

Cada capítulo, basado en vegetales de temporada, ofrece una amplia gama de opciones utilizando productos disponibles en esa época del año, lo que facilita la planificación de una variedad de menús que nunca son aburridos. Aquí hay solo algunos ejemplos de las tentadoras recetas asiáticas en este libro:

• Entradas y aperitivos como rollitos de primavera crujientes, ensalada de manzana verde con aderezo tailandés picante, empanadillas de calabaza moscada y brócoli Buffalo estilo coreano
• Comidas familiares como espárragos en salsa de crema de coco y citronela, brochetas de verduras a la parrilla con dos adobos, berenjena General Tso y patatas Kung Pao
• Comidas todo en uno como Pad Thai "para todos los días", fideos crujientes con verduras saladas, estofado de arroz con batata y ramen miso fácil

La autora Patricia Tanumihardja es una escritora de alimentos experimentada y experta en cocina asiática y sostenible de la granja a la mesa. Ella te muestra cómo comprar y usar los productos de temporada más frescos para crear deliciosos platos con sabores y texturas sorprendentemente nuevos, añadiendo algunos "ingredientes secretos": los condimentos tradicionales dulces, agrios, picantes y salados que todo cocinero asiático conoce. También explica en este libro de cocina asiática cómo el uso de texturas contrastantes (por ejemplo, tofu sedoso con cacahuetes crujientes) puede crear un mayor disfrute de la comida y una nueva experiencia culinaria estimulante.

Cocinera casera de corazón, las recetas de Pat son muy sencillas, sin muchos ingredientes exóticos o herramientas especializadas. También son fáciles y rápidas de preparar. Ella te muestra cómo la adición de algunos productos veganos fermentados y encurtidos asiáticos como el miso o las verduras encurtidas agregará un nuevo universo de sabores a tu cocina. Lo mismo ocurre con los potenciadores del sabor como las chalotas fritas, el ajo frito crujiente y los aceites aromatizados que los chefs y restaurantes asiáticos utilizan regularmente.

Autor: Patricia Tanumihardja
Editorial: Tuttle Publishing
Publicado: 02/04/2024
Páginas: 144
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.10 libras
Tamaño: 10.00 alto x 8.00 ancho x 0.50 profundidad
ISBN13: 9780804857581
ISBN10: 080485758X
Categorías BISAC:
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Regional y cultural | Asiática
- Cocina | Vegana

Acerca de la autora
Patricia Tanumihardja es una escritora experimentada que reseña restaurantes, perfila chefs y productores de alimentos artesanales, y escribe sobre viajes y comida. Nació en Indonesia y creció en Singapur antes de mudarse a EE. UU. y establecerse en el norte de Virginia, donde ahora vive con su esposo e hijo. Al crecer en varias culturas gastronómicas diferentes, aprendió a apreciar una amplia variedad de comidas y sabores desde una edad temprana y aprendió a cocinar tan pronto como pudo distinguir entre el ajo y el jengibre. Como escritora, ve el mundo a través de una lente multicultural y disfruta cubriendo temas relacionados con la historia y la cultura de la comida. Colabora con Edible Seattle, Seattle, Seattle Met, Monterey County Weekly, Sunset y Saveur, y su libro de cocina debut fue The Asian Grandmothers Cookbook: Home Cooking from Asian American Kitchens. Pat escribe el blog de comida "Pickles and Tea" en colaboración con el Centro Americano de Asia y el Pacífico del Smithsonian, que muestra la cultura gastronómica asiática contemporánea en América.