Descripción
Para el reconocido chef Daniel Orr, la sencillez es belleza. En su último libro, FARMfood, Orr presenta recetas influenciadas por sus raíces del Medio Oeste, así como por una carrera culinaria que ha abarcado el mundo. Los platos de estilo europeo, inspirados en su estancia en Francia, Bélgica, Italia y otros lugares, se combinan con sabores de grandes ciudades, resultado de años como chef ejecutivo en la ciudad de Nueva York. Añada una pizca de sabor caribeño, indio, japonés o brasileño y tendrá un plato de comida de verdad. Orr incluye recetas para el desayuno, sopas, hamburguesas, sándwiches, aperitivos, entrantes, cenas y postres; secciones dedicadas a salsas y condimentos; bebidas y FARMpies, sus pizzas gourmet. Aboga por el uso de ingredientes honestos y saludables cultivados localmente y de forma sostenible, cuando sea posible, y ofrece consejos sobre verduras silvestres, setas, flores comestibles y mezclas de especias propias. Hónrese a sí mismo, a su comunidad y a su mesa con FARMfood y disfrute del simple placer de la verdadera esencia y el sabor de la buena comida.
Autor: Daniel Orr
Editorial: Indiana University Press
Publicado: 15/09/2009
Páginas: 276
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.75 libras
Tamaño: 10.10h x 10.20w x 0.80d
ISBN13: 9780253221032
ISBN10: 025322103X
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
Acerca del autor
Daniel Orr es graduado de la Universidad Johnson & Wales y chef/propietario del restaurante FARMbloomington. Ha trabajado en los restaurantes más elitistas de Francia y ha sido chef ejecutivo en los famosos La Grenouille de Nueva York (obteniendo una reseña de 3 estrellas de The New York Times) y Guastavino's, así como en el CuisinArt Resort & Spa en Anguila, Indias Occidentales Británicas. Es autor de Daniel Orr Real Food: Smart & Simple Meals and Menus for Entertaining, creador de Kitchen D'Orr —una línea de mezclas de especias— y presentador de Earth Eats en la emisora afiliada a NPR WFIU.