Descripción
Una selección de lectura de verano del New York Times Book Review
"Profundiza no solo en lo que comemos en todo el mundo, sino en lo que comimos y lo que hemos perdido desde entonces."--The New York Times Book Review
Hace dos siglos, casi la mitad de la dieta norteamericana se obtenía recolectando, cazando o pescando en la naturaleza. Hoy en día, los llamados "alimentos silvestres" se están convirtiendo en lujos caros, servidos a los ricos en los mejores restaurantes. Mientras tanto, las personas que dependen de los alimentos silvestres para su supervivencia y sustento ven sus vidas cambiadas para siempre a medida que nuevos mercados y carreteras invaden los últimos paisajes indómitos del mundo.
En Feasting Wild, la geógrafa y antropóloga Gina Rae La Cerva se embarca en una aventura culinaria global para rastrear nuestra relación con los alimentos silvestres. A lo largo de sus viajes, La Cerva reflexiona sobre cómo el colonialismo y la crisis de extinción han impactado los espacios silvestres, y revela lo que sacrificamos cuando domesticamos nuestros alimentos, incluyendo la biodiversidad, el conocimiento indígena y femenino, una conexión vital con la naturaleza y sabores deliciosos. En la República Democrática del Congo, La Cerva investiga el violento comercio de "carne de animales salvajes", rastreando manjares ilícitos desde las selvas tropicales de la cuenca del Congo hasta las mesas de Europa. En un cementerio danés, busca cebollas silvestres con el estimado personal de Noma. En Suecia, después de despedirse de un hombre conocido solo como El Cazador, La Cerva contrabandea carne de caza recién cazada a Nueva York en su maleta, para un festín de "alces de desamor".
Reflexiva, ambiciosa y de amplio alcance, Feasting Wild nos desafía a examinar más de cerca la forma en que comemos hoy en día, y presenta una nueva y emocionante voz en el periodismo gastronómico.
"Una obra memorable que desafía los géneros y combina antropología y aventura."--Elizabeth Kolbert, autora de The Sixth Extinction, éxito de ventas del New York Times
"Un libro de cocina con un enfoque verdaderamente original."--Mark Kurlansky, autor de Salt: A World History, éxito de ventas del New York Times
"Un intenso e iluminador diario de viaje... ofrece una corrección a la mirada patriarcal blanca promovida por comensales trotamundos como Anthony Bourdain y Andrew Zimmern. La Cerva combina la historia ambiental con la memoria feminista para construir una narrativa más acorde con obras recientes de Robin Wall Kimmerer, Helen Macdonald y Elizabeth Rush."--The Wall Street Journal
Autor: Gina Rae La Cerva
Editorial: Greystone Books
Publicado: 12/10/2021
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.05 libras
Tamaño: 8.90h x 6.00w x 0.90d
ISBN13: 9781771649155
ISBN10: 1771649151
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (véase también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
- Cocina | Ensayos y Narrativas
- Viajes | Interés Especial | Culinario
Acerca del Autor
Gina Rae La Cerva es geógrafa, antropóloga ambiental y escritora galardonada que ha viajado extensamente para investigar una variedad de temas relacionados con el medio ambiente y la alimentación. Becaria de posgrado de la National Science Foundation, La Cerva tiene una Maestría en Ciencias Ambientales de la Escuela de Silvicultura y Estudios Ambientales de la Universidad de Yale y una Maestría en Filosofía de la Universidad de Cambridge. Divide su tiempo entre Nuevo México y Nueva York, NY.