Alimentando Nueva Orleans: chefs célebres y la reinvención de la justicia alimentaria

Después del huracán Katrina en 2005, muchos chefs de renombre en Nueva Orleans se comprometieron a ayudar a su ciudad a recuperarse de las inundaciones. Varios formaron sus propias organizaciones benéficas, incluida la Fundación John Besh, para ayudar a revitalizar la región y su escena restaurantera. Un año y medio después del desastre, cuando el número total de restaurantes abiertos superó el recuento anterior a Katrina, se consideró una señal de que la ciudad misma había sobrevivido, y estos chefs se convirtieron, sin duda, en los héroes de facto de la recuperación de la ciudad. Mientras tanto, las organizaciones de justicia alimentaria intentaron aprovechar la legendaria cultura gastronómica de la ciudad para recaudar fondos, comercializando eventos gastronómicos de alto nivel que centraban a estos chefs famosos.

Jeanne K. Firth documenta el crecimiento del humanitarismo de celebridades, viendo el fenómeno a través de la lente de la etnografía feminista para comprender cómo la filantropía de élite está racializada, clasificada y generizada. Firth descubre que las culturas del sexismo en la industria de los restaurantes también influyen en las iniciativas filantrópicas lideradas por chefs. A medida que examina este sabor particular de la filantropía de élite, basada en celebridades, Firth ilumina las problemáticas relaciones entre el consumismo, los movimientos de justicia alimentaria y las asociaciones público-privadas en el desarrollo y la ayuda humanitaria.

Autor: Jeanne K. Firth
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 05/12/2023
Páginas: 228
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.79lbs
Tamaño: 9.21h x 6.14w x 0.52d
ISBN13: 9781469676333
ISBN10: 1469676338
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Estudios Étnicos | Americanos | General
- Cocina | Historia
- Ciencias Sociales | Filantropía y Caridad