Fermentar: Baja el ritmo, haz que la comida dure

From Scratch: Ferment es la guía sin complicaciones para fermentar en casa. Desde kimchi casero hasta kombucha, cócteles shrub y cómo hacer tus propios encurtidos, el galardonado escritor gastronómico Mark Diacono cuenta la historia de la fermentación y ofrece recetas que maximizan el poder transformador de este asombroso proceso.

From Scratch: Ferment ofrece una guía suave para un proceso natural que ocurriría sin ti, fomentando la actividad en gran parte invisible de las bacterias para que trabajen a tu favor. Estas habilidades requieren poco de tu tiempo, son particulares pero simples, y los resultados son extraordinarios. Repleta de información útil y accesible y centrada en habilidades básicas, la serie From Scratch está diseñada para inspirarte a desacelerar y crear. Los títulos incluyen: Sourdough, Brew, Charcuterie. El texto es extraído y actualizado de Sour, de Mark Diacono.

Autor: Mark Diacono
Editorial: Quadrille Publishing
Publicado: 01/03/2022
Páginas: 176
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.77lbs
Tamaño: 7.37h x 5.74w x 0.67d
ISBN13: 9781787138346
ISBN10: 1787138348
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación